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甘肃酿酒设备厂家技术培训

浓香大曲加曲的量多少合适
在酿酒论坛里看了很长时间,发现做浓香大曲的吧友用曲量普遍在25-30%,甚至有更高的。大曲用量高的话酿酒成本也就跟着提高,可是浓香大曲一定要加入这么大比例的曲吗? 先看看清香型大曲汾酒发酵用曲情况,清蒸清烧 ...
分类:    2018-9-27 19:55
酿酒类问题求指导
以前一直做白酒,去年开始做黄酒,做了两锅,第一锅是去年11月完成,糖化和发酵都比较好,成酒后还可以。 第二锅今年1月完成,由于糯米蒸得太软拌曲不太均匀,糖化发酵不太好,成酒后感觉浓度低很多,口感比较清淡 ...
分类:    2018-9-27 19:52
农村传统白酒酿酒技术
图解传统古法酿酒流程,看完你也会固态法酿酒啦!究竟什么是传统古法酿酒?传统古法酿酒的精髓和真谛是什么?图片来源:什瀑山璞园酒作坊实景拍摄传统古法酿酒真的会因人工劳动强度大、效率低、成本高而名存实亡,日 ...
分类:    2018-9-19 20:57
酿酒失败的原因
酿酒失败的原因
酿酒失败的原因1、半生料4粮,大米、玉米用热水泡的时候干脆就烧开了2分钟,小麦、糯米在烤箱烘焙了10分钟。我也不知道这算生料熟料?半生不熟料2、加的水比较少,总共5斤干料,水分6.8斤。3、投了少量大傻曲(20g) ...
分类:    2018-9-9 13:30
糙米自酿酒+自制冷凝器+蒸酒经验帖
糙米自酿酒+自制冷凝器+蒸酒经验帖
来坛子学习了一段时间,不能光汲取知识不贡献,随发此帖,希望能给新手带去一些经验,并和各位前辈探讨,指出我此次酿酒的不足糙米液态酿酒发酵篇1、糙米8斤泡5小时2、开水下锅煮至再开2~5分钟3、蒸20~30分4、摊凉至 ...
分类:    2018-8-24 21:20
自制酿酒设备蒸汽锅炉
自制酿酒设备蒸汽锅炉
自制酿酒设备耗时20天终于成功,采用40*60的304不锈钢桶作炉体,40*40的304不锈钢桶内加25*25作燃烧炉,4分波纹管作导热管,这样热量全被水吸收,导热管末端出来的烟气已没有热度,省燃料,出气快,用柴试烧20L水,30分钟出蒸 ...
分类:    2018-8-24 21:16
酿酒知识学习
新酿友: 大家好,好大家!这个坛子好大哦,酒友们都是很热心的,可以说都是有问必答,有求必应。问帖都会有友们解答,我天天看帖的,我看到会乱答,但愿不会悟导入坑酿友。在此不抛砖也不引玉,纯属个人入坑必读观 ...
分类:    2018-8-24 21:13
为了活跃酿酒论坛来扯扯呗
酿酒两次,出酒率都少5斤大米一次出1100ML 二次出1000ML原因不详。掐尾我感觉还是50度最好,50以上酒有劲但不“冲”,味浓郁有粮香,好喝。 40-50度辣,酒味冲又淡不香,能喝但不好喝。 40度以下不能喝下曲量都是按 ...
分类:    2018-8-24 21:11
酒曲为什么长黑点了
酒曲为什么长黑点了
自己想着做点酒曲乐呵乐呵。可是出现这种情况很是不解。求教高手指点。第一次。大米打成粉,加水,捏成丸子样子,裹酒曲(安琪甜酒曲),放盘子里,盖盖发酵(用筷子搭起来一点透气)。 开始两天表面菌丝长的很 ...
分类:    2018-8-18 08:10
自酿半干型黄酒,各种装备及材料推荐
看了多日酿酒吧了,感觉还是要从黄酒开始。想请教前辈们,如果自酿的话,一年弄个60斤左右足够了,以下东西该如何选择:1.发酵容器,目前倾向于玻璃瓶,要买多少升的比较适合?2.配套存酒的酒瓶子或酒坛子怎么选择? ...
分类:    2018-8-18 08:07
兰陵美酒(东阳酒)酿造
兰陵美酒(东阳酒)酿酒主要原料:黍米40KG 麦曲12-12.5kg、高粱酒(68.5度)77kg、水90kg、以上原料为一缸用量工艺流程原料选择处理-濅米-淘米-糊化-散冷-糖化加曲-入缸-搅拌-封缸-撇酒-抽酒-压榨过滤-澄清-配酒-酒 ...
分类:    2018-8-18 08:05
家庭酿酒最简单的方法
本人在酿酒吧厮混了一段时间,看了大量的贴子。对自酿酒产生了浓烈的兴趣。于是上网购置各种工具。从酒曲到甜城酿酒机,从量杯到电磁炉,凡是想到的都齐备了。又把有借鉴的帖子打印出来做指导,信心爆棚,觉得酿酒工 ...
分类:    2018-8-18 08:02
自制酿酒设备恒温箱
自制酿酒设备恒温箱
天气越来越冷,很多酿友为发酵、制曲的温度发愁,在这里为大家介绍一款自制的酿酒设备小容量家用恒温,不做酒的时候给妈妈老婆发面也是很好的。呵呵。下面分图给大家说明制作方法。首先找一个泡沫箱子,必须有盖子, ...
分类:    2018-8-13 08:54
酿高粱酒怎么才好喝
酿高粱酒怎么才好喝
前天到的高粱!准备酿酒正好一鞋盒!昨天泡了30个小时左右!今天晚上加班!本来想蒸的,想着先煮一下好蒸!加水漫过高粱5厘米开开火就去玩电脑了!一会想起来一看!高粱煮熟了差点干锅!关火焖又去玩了一会电脑!不 ...
分类:    2018-8-13 08:48
【灯红酒绿的夜晚】六年前的街
【灯红酒绿的夜晚】六年前的街
有的人走散了,注定不再相遇;有的夜喧嚣了,注定想要留恋;有的街有过一遍,注定存在记忆。 这是个繁华的都市,一如六年前,夜色依然是那么迷人,路边的霓虹闪烁着,发出五光十色的炫人灯光,在夜空中映出环环灯晕,无端 ...
分类:    2018-5-2 18:48
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