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黄酒酿造工艺

黄酒与料酒的区别
黄酒与料酒的区别说到黄酒很多人的感觉就是用来烧菜,所以黄酒被误认为是料酒。黄酒和料酒有一定的联系,但实际上他两是有一定区别的。黄酒是一种饮用酒,料酒是在黄酒的基础上加入一些花椒、姜等各种香料调料后酿制 ...
2019-1-17 14:47
黄酒苦味是什么原因
黄酒的苦味黄酒是酒曲、酒母将谷物糖化发酵后得到产物,黄酒营养比较丰富,黄酒的味道是由酸、甜苦、涩、辛、鲜6味组成的。这六味的相互影响相互制约形成了黄酒不同的色、香、味。对于经常喝黄酒的人来说黄酒回味醇 ...
2019-1-1 20:40
红曲黄酒的做法
红曲黄酒红曲酒是黄酒中的一种,起源于浙江,后来流传到了福建等地,当地人叫红曲酒为月子酒或是青红酒。红曲酒可以健脾消食、滋养脾胃、活血散瘀、还可以明目,补肝气,对产后恶露不净有促进作用。 红曲酒的酿造方 ...
2018-12-31 11:56
女人喝黄酒的好处
女人喝黄酒的好处黄酒是低度的酒精饮料,相对于白酒低度数的酒适众人群更多,无论是老年人还是青少年都可以适当饮用。黄酒是我国的民族特产,采用我们古代劳动人民制作的曲,通过复式发酵来酿制成的酒。吃中国菜,配 ...
2018-12-30 21:15
黄酒为什么要在冬天酿造
黄酒为什么要在冬天酿造我国是酒故乡,黄酒起源于我国,是世界三大古老的酒种之一。绍兴黄酒的冬酿是一门传统的技术,从古至今有着千年的历史。在我们古人眼里不管做什么都是讲究顺应自然,讲究天时地利人和,民间流 ...
2018-12-30 20:03
黄酒储存用什么坛子好
黄酒与陶坛黄酒是发酵酒,度数比较低,如果酿造过程或是储存不当就容易变坏。而陶坛在其中扮演着很重要的角色,陶坛既是黄酒的酿酒容器,也是黄酒的储存容器。其他材质的容器也很多,但都及陶坛,黄酒只有通过陶坛子 ...
2018-12-30 14:46
喝黄酒为啥会上头
喝黄酒为啥会上头在生活中经常听到说这酒好,喝了不上头。为什么说好酒不上头,喝酒上头是怎么回事呢?喝酒上头是指喝完酒后感到头晕、头痛、心慌、面红耳赤的,反正身体各种不舒服。不是说喝酒有利于健康吗,怎么还 ...
2018-12-24 15:58
黄酒的半干型和干型
黄酒的半干型和干型众所周知,黄酒经过数千年的发展,具有名族特色和深厚的历史,所以一直流传至今。黄酒是以糯米、大米、粟米等谷物为原料在麦曲和酒药的作用下经过糖化发酵生成的一种含有丰富营养物质、有机酸、氨 ...
2018-12-22 09:40
如何品尝黄酒
如何品尝黄酒黄酒文化博大精深,有丰富的营养价值和风味物质,它的色香味也是别具一格的,它是时间的结晶,喝上一杯黄酒也是别有一番滋味的。那么我们如何喝黄酒呢,应该从哪些方面去认识品评黄酒呢?1、色泽。好的 ...
2018-12-21 09:04
黄酒的保质期
黄酒的保质期有句术语说姜是老的辣,酒是陈的香。当人们遇到好酒就会收藏起来,到重要场合的时候拿出来分享。酒越陈越香是相对保质期而言的,如果超过保质期酒就慢慢步入衰退期,再存下去就没意义了,口感也不好了。 ...
2018-12-21 09:02
生料黄酒的酿造
生料黄酒的酿造把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏。生料酿酒相对于熟料酿酒工艺比较简单,不用浸泡、蒸煮省人力、物力还节约能源。一、生料酿酒的要求。1、原料选择。我们都知道酿黄酒是含淀粉的原料 ...
2018-12-21 08:59
黄酒需要勾兑吗?
黄酒需要勾兑吗?说到勾兑,好多人的第一反应就是“假酒”,假酒就是利用酒精加各种香精香料勾兑出来的,于是勾兑就成了假酒的象征。其实勾兑是行业里的专业术语,勾兑一般有水兑酒,酒兑酒。水兑酒容易出问题这就是 ...
2018-12-20 21:16
黄酒的分类
黄酒的分类黄酒是我国特有的传统酿造酒,因为其颜色成黄色而取名为黄酒。黄酒品种繁多,没有统一规范,所以目前市场上的黄酒有以地域命名的,有以原料命名,有以酿造方式不同命名的,还有以最终的残糖量命名的,还有 ...
2018-12-20 06:41
黄酒的储存
黄酒的储存黄酒是发酵酒,度数比较低,度数比较低一般不能抑制细菌生长,不利于长期储存,那为什么黄酒还需要那么长的时间来老熟陈化,而且在一定年限内越存越香呢?原来黄酒的储存还有不少学问呢。说到黄酒的储存就 ...
2018-12-19 17:13
黄酒酿造为什么会失败
黄酒酿造为什么会失败今日以来,除了酿葡萄酒,身边的人还有不少在学酿黄酒的了呢。黄酒本来就是世界三大古酒之一,还是起源于我国的,度数也低,营养价值也高,慢慢的也开始被受欢迎了。每次都兴致勃勃的准备酿酒, ...
2018-12-18 17:04
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