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大曲

大曲与小曲的区别
大曲与小曲的区别 大曲 小曲 原料 小麦、大麦和豌豆等 米粉和米糠为主,部分少量添加中草药 形状 压制呈砖形,使用时粉碎至粉状 呈饼状或者颗粒状 使用 界面 固态发酵白酒 ...
2018-11-19 08:53
什么是大曲
大典概念在制曲工艺中利用自然野生微生物,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并保藏了各种酿酒用的微生物。再经过风干贮藏,呈砖型,每块大曲重3〜4kg,制成后需 贮存至少三个月才能使用。因其块形较大,因 ...
2018-11-9 16:53

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