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米酒的做法

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bdf518 发表于 2019-7-5 17:36:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-5 17:36:20 516 1 看全部
米酒的做法

米酒的做法

米酒的做法

所需原料:大米10斤、酒曲(用量根据酒曲的说明添加)、水(10-20斤)、酿酒设备有电饭锅、盆、广口瓶子、纱布
操作流程:

1、将大米淘洗干净,放水浸泡一天,手捏易散成末
2、用电饭锅的屉子蒸大米,蒸熟大米均匀没有白心外硬内软即可

米酒的做法

米酒的做法

3、把蒸好的米饭倒出来摊凉,可以自然凉也可以用水淋凉,凉到30度左右
4、加入酒曲搅拌均匀,在大米中间掏个小洞,再撒上一层酒曲,盖上容器的盖子放置在阴凉通风好干燥的地方

米酒的做法

米酒的做法

5、到第二天或者第三天的时候揭开盖子就可以看到小洞里有液体,尝起来比较甜,搅拌下让米松散开!

米酒的做法

米酒的做法

6、第五天的时候米会浮起来,还有气泡产生,这时候可以加入水,搅拌均匀继续发酵

米酒的做法

米酒的做法

7、发酵10天左右开始分层,大米在上下两头,液体在中间,随着发酵的进行,大米沉入到底部,液体开始变清在上部

米酒的做法

米酒的做法

8、取出清的酒液装在小口密封好的瓶子里进行陈酿
9、底部的大米可以用纱布抱起来挤出里面的酒液,这些酒液单独存放直澄清。如果你是新手喜欢酿酒,你可以加我的微信18280709575我拉你进群免费学习哟。


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yangbin722 发表于 2019-9-5 06:51:57 | 显示全部楼层
yangbin722
2019-9-5 06:51:57 看全部
应该是糯米吧?
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