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酒曲的保质期多久

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bdf518 发表于 2019-7-6 21:15:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-6 21:15:21 557 0 看全部
酒曲有保质期吗
曲被称为酒之骨,酒曲是成酒的前提,酒曲的主要成分是酵母菌和一些微生物的产物酶类。是粮食发酵成酒的必备原料,酒曲的好坏决定着酒体的基础质量和风格,我国在古代就用曲来酿酒一直延续到现在。我们在买东西的时候都会看看商品的保质期,但你有注意过买的曲上面有标保质期吗?有些朋友用买的酒曲酿出的酒不好,发酵不起来,问是不是酒曲过期了,酒曲也会过期的吗,我好像都没有注意这个问题。
酿酒前期师傅们都是在制曲,每年都要做曲,不能一年多做点来年就不用做了吗。原来酒曲和其他商品一样是有保质期的。
酒曲是用麦子、米粉、辣廖草等原料制作而成的,这些原料也会过期,时间长了会长虫子,不能在使用了,那么酒曲是用这些原料做的当然也会有过期的时候,所以酒曲是有保质期的,保存得好的酒曲一般可以放2年是没问题的。但酒曲要保持干燥、放在阴凉的地方,不要让老鼠吃到。
酒曲不像别的商品一样,保质期一到就不能使用,即使过了保质期,还是可以用的,酒曲里主要是糖化菌和酵母,这些物质在脱水干燥的粉末状态下处于休眠时期,当他们接触到水和营养物质的时候又会苏醒过来的,密封好的酒曲里面的菌种是不会死的,只是效果没那么好需要加大量使用。
酒曲也是有保质期的,我们不管是自己做还是买都要注意,买到过期的酒曲不仅影响口感,还加大投曲量增加成本了。

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