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好水能提升酒产量
无论是白酒还是果酒，都需要将材料准备好。我们都知道白酒的酿造主要是以大米、高粱、玉米等五谷杂粮为主。而果酒主要是以苹果、橙子、桃子等新鲜水果为主要原料。而在酿酒的过程中，水是关键所在。好水影响酒的品质和味道，从而能够提升酒的产量。
俗话说“好水酿好酒”，“名酒必有佳泉”。水对于酒来说就像是人类的身体一样，是一个载体。对于一瓶好酒，当然不能够缺少一个好的载体
好水出好酒、水的选择与处理极其重要。传统工艺和新工艺酿酒生产所用水的要求都是一样的，应遵循两个原则：一是水之环境有利于微生物繁殖和新陈代谢；二是水之环境有利于酒的风味形成和出酒率。所以，根据这两个原则，应对水质进行严格选择，具体要求是：1、水要干净，2、微酸性，元素多。3、凉爽甜，活力冲。其中水质要干净，指的是水质应该无色、无味、透明、无悬浮物（城市自来水即可）；微酸性指的是ph值在4-7之间，但是ph值不能大于7,，这个可以用ph试纸测试出来。自然界有很多水源，可以提供人类选用。白酒来来重视酿造用水，认为“水是酒的血”，所以有“好水出好酒”这句话。所以山泉水跟深井水最好，自来水也可以，只是质量没有那么。一定要注意的是，水硬度不能太高，硬度太高的水含有氯化物、氰化物会影响发酵，容易产生白色沉淀。因此，在酿造的过程中，建议大家可以选用软水，有条件的可以选择清澈的山泉水。
一般而言，如果想要酿造出好酒的话。溪水和矿泉水是首选的水源，它的硬度比较低，含杂质和有害物质都比较低，微生物 含量也比较少。好水出好酒，所以酿酒选用水很重要。
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