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葡萄酒勾兑配方

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bdf518 发表于 2019-7-16 14:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-16 14:13:05 228 0 看全部
伴随着生活收入水平的提升,许多的客户追捧葡萄酒。但最近些年,频频出现“假洒”仿冒高档酒、“勾兑酒”仿冒进口葡萄酒案子,使客户在挑选葡萄酒时多了一份担忧。下边网编陪你去揭密勾调葡萄酒的制作流程

葡萄酒勾兑配方

葡萄酒勾兑配方

  流程1:葡萄食用香精勾调红葡萄酒
  试验技术人员以食用酒精、红曲红色素和葡萄食用香精为原材料,勾调仿冒红葡萄酒。
  第一步,做好调色,向量杯中滴进约1克红曲红色素,紧接着加进饮用水。水与色素混和后呈现暗红色,与葡萄酒样色非常相仿。试验技术人员再向其它量杯中加进15毫升食用酒精,将调完的色素与酒精混和,充足拌和。用滴管取葡萄食用香精,向调完的混和液体中滴进两滴食用香精,再度拌和,食用香精、色素、酒精快速融合。此时混和液体释放出浓郁刺鼻的香气,酒精与食用香精的葡萄香气混在一起,两名试验技术人员闻后同时发出咳嗽声。
  此时量杯中的混和液体香气比红葡萄酒要浓重,样色也比红葡萄酒深许多,需兑水勾调淡化。试验技术人员以选购的红葡萄酒为参考,向混和液体中兑水冲兑。量杯中的混和液体样色由深慢慢变淡。再加进50毫升饮用水,当量杯中的液体达到约70毫升时,混和液体的样色与红葡萄酒相仿。
  为使勾调葡萄酒的味儿更为醇厚逼真,试验技术人员又向勾调葡萄酒中加进少量糖水。一杯不含一切纯天然葡萄成分的食用香精勾调红葡萄酒就制造完成了。
  流程2:葡萄汁勾调红葡萄酒
  紧接着,试验技术人员又依照另一种配法,用红葡萄汁、饮用水和食用酒精勾调红葡萄酒。
  与前一次试验不同,试验技术人员用葡萄汁代替了葡萄食用香精和红曲红色素。葡萄汁浓度值较高,香气不如葡萄食用香精浓郁,而且气味相对清新纯正,刺激性较小。
  向量杯中倒进15毫升食用酒精,再加进等量红葡萄汁做好混和,此时量杯中的液体呈现透明的深紫色,与选购的真正红葡萄酒样色相仿,但酒精味比较大。此时试验技术人员加进饮用水做好冲兑。伴随着酒精浓度的减低,混和液体释放的酒味也慢慢变淡,而量杯中液体的样色也变淡了。
  试验技术人员加进了40毫升水,使量杯中的液体也达到70毫升。此时液体呈现透明的淡红色。为使样色与真红葡萄酿酒相仿,试验技术人员又加进了微量红曲红色素,拌和均匀,量杯中马上变成深红色,与真红葡萄酒十分相似。


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