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白酒酒体是什么意思

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bdf518 发表于 2019-7-17 08:48:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-17 08:48:47 399 0 看全部
白酒的酒体
酒是粮食精越喝越年轻,只有优质的白酒才会让人喝了舒服。什么样的酒才是好酒,我们常听喝酒的朋友用酒体来评价酒的好与差。那究竟什么是酒体呢?
酒体就是指酒在口腔里给人留下的感觉,白酒里面的组成成分是比较复杂的,各组分的比例不同,在舌头上留下的感觉就不同,跟人的体重一样小孩子比较年轻体重小,酒的年份少酒液里的成分少,一些香味还没有形成因此酒体也比较轻。酒体轻的酒喝起来口感就像水,一过就过了没留下什么特别的感觉,而酒体重的酒在口腔里有粘稠感,流质感,有层东西包裹着,这些都可以用舌头感受出来
酒体的形成影响因素:酒精度,干浸出物,原料本身所含物质等
这些组分的不同赋予每款酒独特的风味。
白酒中的醇、酸、酯类风味物质影响着酒的香气和口感。
酒精度高酒体比较重,香气协调饱满也会增加酒体的厚重感。不少朋友用摇晃杯子看酒液的残留情况“挂杯”来看酒体。其实所谓的挂杯就是因为酒液里的酒精和干净出物等的比例不同粘稠度不同而引起的。
酒体是酒液在口腔里给人留下的粘稠感,再加上香气物质饱满度的冲击给人一种厚重感。
酒体重的酒香气物质也比较丰富有收藏价值,越陈越香。

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