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葡萄酒如何鉴别好坏

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bdf518 发表于 2019-7-19 08:01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-19 08:01:10 173 0 看全部
葡萄酒如何鉴别好坏
随着时代的进步,葡萄酒进入我们的生活中,喝红酒成为了一种时尚,睡前饮用一杯红酒既美容养颜又可以改善睡眠。葡萄酒真的那么好吗?那我们要如何挑选一款好的葡萄酒呢?
葡萄酒是酵母分解葡萄里的糖分转成酒精的过程,微生物在不断的变化是一个流动的小生命。每款酒都汇集了酿酒师的心血。由于每个地方的环境不同种植出的葡萄也不同,当然酿出的酒也就不同。市场上葡萄酒的命名有的是按葡萄名称来(赤霞珠,蛇龙珠),有的是按葡萄酒的含糖量来(西拉干红,干白,甜红),还有的按产地(波尔多)。
中医看病讲究望闻问切,同样我们在挑选葡萄酒时也要先看,观察酒的颜色,是否清澈还是有杂质,好的红酒色泽艳丽,酒液通透有光泽。喝的时候闻闻味道,都听过葡萄酒喝前要醒酒,醒酒摇晃杯子把它晃醒,能让酒中的香气物质接触氧气更好的释放出来,可以闻到果香,还有其他的香味,给人愉悦感。品尝,醒好的酒到口腔里用舌头感受下,好的酒酒体饱满,对舌头有压迫感,还有类似牛奶般的粘稠感,当你咽下去的同时香气也在嘴巴里保留,令人回味无穷。
我们在喝到干红的时候酸涩度会比较明显,刚接触酒的人可能不大习惯。这主要是来自葡萄皮和籽中含有的单宁,还有酒石酸晶体。新酒的酸度大,随着存放时间的推移,酒石酸晶体析出,酒的酸度降低,酒体也趋于稳定,酒看起来透亮,喝起来酸味也协调。
酒体平衡,酒中的果香味、单宁、酸度,糖分等物质相互协调达到平衡,喝起来没有突兀感。如果你酿酒技术酿酒设备相关问题你可以在我们酿酒帮论坛提交你的问题,我们有专业的酿酒师为你解答。

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