酿酒帮

搜索

正规白酒为什么要勾兑

[复制链接]
bdf518 发表于 2019-7-20 15:22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-20 15:22:01 161 0 看全部
我国酿酒源源不断,品种齐全,中国名酒汇萃,享誉中外。黄酒是世界最历史悠久的酒水之一,约在三千多年前,商周时期,我们中国人创立酒曲复式发酵法,开始大产量酿造黄酒。在一千年前的宋代,我们中国人发明了蒸馏法,此后,纯粮酒变成我们中国人常饮的首要酒水。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、保健养生等各层面在我国人日常生活都占据至关重要的位置。纯粮酒和人们的生活密切相关但又人琢磨不透,尤其是某些专业名词更为看上去高大上却云里雾里。例如让顾客一听就变脸色的“勾调”,纯粮酒需不需要勾调呢?是为了经济利润吗?勾调了的酒还能喝吗?是否对人体有害呀?现在,黄老师带着这一连串的问题为大伙儿针对“勾调”采取一次追根求源!

正规白酒为什么要勾兑

正规白酒为什么要勾兑


一、到底勾调是什么?
首先,“勾调”是一门工序,一切酒都是要历经勾调的。我给大伙儿举例说明吧,勾兑酒实际上如同炒菜一般,你炒菜得放盐、油、味精等等各种各样调味料炒出来的菜才好吃。制酒也是一样的,你须要把不一样生产制造时间、不一样度数的纯粮酒,历经勾调、调制才可以酿出好酒。这个并非每个人都能够去调制、勾调的,须要很丰富多彩的经验和很纯熟的技巧才可以勾调出来。这个和炒菜基本上是一般的,你得了解什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。
二、那么勾调能够发挥什么作用呢?
刚生产制造出的酒,产品质量并不是完全相同,勾调能使酒的产品质量区别获得缩小,产品质量获得提升,使酒在出产前平稳产品质量,扬长补短,标准规范。从本质上讲,勾调技术也是对酒中微量成分的掌握和运用。档次高的酒与档次低的酒相勾调,勾调后的酒产品质量能够变好;档次低些的酒相互勾调,勾调后的酒产品质量也可以变好;如果多种高档次的酒勾调而比例不当,各种各样酒的性质、气味不合,也可能会使勾调后的酒产品质量下降。但一般而言,高质量的酒采取勾调,产品质量总是提升的。由于有了勾调这一工序,所以各种各样杂味酒不一定是不好的酒,它们能够用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能会是好酒。后味苦的酒,能够提升酒的陈酿味;后味涩的酒,能够提升酒的香气,可作带酒、搭酒。
三、为何许多人说勾调的酒喝不得?
这完全也是大众对勾调的偏见了,勾调实际上也是制酒过程中常规的一个关键环节,大伙儿不用谈勾调色变。真正喝不得的酒也不是这里说的这种酒,只是市面上有人用工业甲醇来配制假酒,这种酒不勾调的话估计进不了口,就算喝得下去,不小心可能会也会喝出人命来。
所以说真酒是不一样时期生产制造的酒采取勾调,以确保酒的产品质量大概平稳,能够喝。而假酒的勾调则是用工业酒精勾调别的的原材料,以达到造假盈利的目的,喝不得。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:161 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图蜀ICP备17026486号-2
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表