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中国白酒与国外蒸馏酒的区别

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bdf518 发表于 2019-7-20 18:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-20 18:09:03 179 0 看全部
中国白酒与国外蒸馏酒的区别

中国白酒与国外蒸馏酒的区别

中国白酒与国外蒸馏酒的区别

中国的白酒也是蒸馏酒,是世界上六大蒸馏之一,与国外的白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒并称世界六大蒸馏酒。但中国的白酒和国外的蒸馏酒有一定的区别。
原料上:白酒是用一些含淀粉高的或是含糖量好的谷物原料酿制的,威士忌是用大麦、小麦酿制的、朗姆酒是用甘蔗、伏特加是用马铃薯。
糖化发酵剂:白酒用的酒曲,酒曲中除了酵母还有根霉等多种微生物。国外的蒸馏酒用纯种酵母发酵。
储存方法不同:白酒蒸馏就来只能算是半成品,需要陈酿一段时间,在陈酿期间有氧化酯化等多种化学反应,生香,酯类顺滑,有粘稠感,厚重。国外的白酒不用储存,用精馏除去酒中的甲醇、乙醛,所以比较清澈,没有粘稠感!
蒸馏:国外的酒蒸馏一次就行,中国的白酒用固态发酵完蒸馏,蒸馏后又再发酵再蒸,像茅台等这些优质的名酒得这样倒腾好几次。发酵是个复杂而微妙的过程,微生物的不断变化给白酒增加了不同的风味,让白酒喝起来更有味道。
饮用方式:白酒饮用的时候一般是大家聚会在一起的时候,配上一桌好菜,痛痛快快的畅饮。国外的蒸馏酒一般在酒吧或是自己在家的时候饮用,饮用时还喜欢加入冰块,或是配牛奶等来调成鸡尾酒。
中国白酒用曲酿造,多次复蒸,再经过长时间的陈酿赋予白酒多种独特的香气和饱满的口感,变化多样的化学反应让酒有不同的风格。而国外的发酵比较简单,口感比较单薄。蒸馏酒要数中国白酒最好。

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