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白酒过滤和净化

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bdf518 发表于 2019-7-21 15:23:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-21 15:23:25 182 0 看全部
纯粮酿酒净化应界定为纯粮酒生产流程中甑桶蒸馏、陶坛存储老熟、介质吸附、硅藻土滤机过滤为主导的纯粮酒生产加工技术应用的总称,是中国传统纯粮酒生产加工技术应用的继承和发展,在确保纯粮酒中国传统的感官质量指标前提条件下,引入了健康纯粮酒生产加工新思想,纯粮酒净化水准的高低在某种意义上还取决于纯粮酒生产加工成功与失败。
中文名字 纯粮酒净化 类 型 纯粮酒生产加工技术应用 对 象 人、机、料、法、环、测重要环节 生产工艺 吸附和过滤技术应用等。
1 纯粮酒净化
2 生产工艺
纯粮酒净化
纯粮酒净化的对象不可只是滞留在基酒上,而应在“人、机、料、法、环、测”上全方位考虑到。广义上讲,纯粮酒生产制造、工程验收、存储、装运、生产加工、供盘、包装等涉及到纯粮酒内外品质的各个环节也是咱们“净化”的对象,纯粮酒净化关键应放到“基酒”和“加浆用水”上,基酒净化的效果,一是清除生产制造、工程验收、存储、装运、生产加工等重要环节中混入基酒中的机械杂质(如泥沙、灰尘、酒糟、微生物菌体等),二是除去新酒中丙烯醛、糠醛、硫醚、硫化氢等臭味物质,三是合理除去基酒中因降温降度引起纯粮酒“浑浊、失光、悬浮物”的高级脂肪酸乙脂及一些醇酸醛类物质,四是除去基酒中富含的过多的钙、镁、铁等金属材料离子及无机硫酸根离子;加浆用水净化的效果,是除去水中的不良气味、微生物菌体、过多的金属材料离子及无机硫酸根离,减低成品酒的固形物;其他各重要环节的“净化”关键是借助设备的更新改造和科学的合理的坚持不懈的管理方法避免异杂味的破坏。纯粮酒净化吸附原材料是净化技术应用的核心,纯粮酒净化工艺中蒸馏、过滤及吸附技术应用的科学应用与管理方法是净化成功与失败的关键,纯粮酒净化管理方法是净化品质和成本管理的核心,纯粮酒净化技术应用的发展务必牢牢地借助科技创新,着眼于市场的需求变动。
生产工艺
生产制造降度酒、低度酒,吸附和过滤技术应用必不可少,降度酒与低度酒的酒度是关系吸附、过滤的关键因素之一,选取合适的成品酒酒度不但是经济问题、产品质量问题也是技术应用难题。怎样开展酿酒设备、工艺与原材料的科学组合,从理论及实践上讲,沱牌公司的纯粮酒净化工艺技术效果较好,它不但有除杂、脱臭、老熟的作用,并且有科学控制高度基酒中的高级脂肪乙酯及无机硫酸根离子的功能,在整个过程中纯粮酒中固有的有益的香味成分损失较少,硫化氢、硫醇、硫醚、甲醇、甲酸等酿酒工艺带来的臭味成分完全得到除去。


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