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1斤葡萄酿多少酒

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bdf518 发表于 2019-7-22 10:37:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-22 10:37:05 334 0 看全部
1斤葡萄酿多少酒
葡萄酒是一款养生比较好的选择,适当的饮用葡萄酒有美容养颜作用,市面上的酒品质好的贵,再加上现在葡萄丰收所以很多人开始自己酿葡萄酒喝。那到底一斤葡萄能酿酒多少呢?
葡萄酒的酿造过程:采摘挑选葡萄–去梗破碎–叫酵母发酵–皮渣过滤–到桶储存。

1斤葡萄酿多少酒

1斤葡萄酿多少酒

一斤葡萄能酿多少酒和葡萄的品种以及酿酒过程中的操作损失都有很大联系。一般情况下葡萄酒的出酒率在30-70%。葡萄品种的不同和成熟度出酒率不同,成熟度不够的葡萄果肉比较紧,果汁少,成熟度高的葡萄出汁多,色泽也好,果肉松散容易被分解。不同品种的葡萄颗粒大小不一样,专业酿酒的葡萄比食用的葡萄小,含有的果汁少,鲜食葡萄的果汁比酿酒的大、多。家庭自酿酒很多都是选用巨峰这类鲜食葡萄酿,出汁率还算是高的在50%以上。随着物流方便和对酿造要求的提高,很多朋友还是开始选用专业的酿酒葡萄来酿制葡萄酒了。山葡萄酒酿出来的口感优质,但颗粒小出酒率只有30-40%。
除了原料本身的出汁率影响出酒以外在酿造过程中也会有损失。采摘的时候破碎的时候葡萄汁会有损失,不能保证全部葡萄汁都能收集起来。在运输搬运过程中葡萄汁也会有所流失,在倒罐的时候也会损失掉一部分,这样算下来从葡萄采摘到酿出酒能喝没有多少酒了。所以酿葡萄酒葡萄的用量比较大,这也是葡萄酒为什么贵的原因吧!
总的算下来,一斤葡萄大概能酿出3-6 两酒不等。


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