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老曲酒记

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bdf518 发表于 2018-2-20 22:07:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-2-20 22:07:44 1162 0 看全部

老 曲 酒 记     


究竟什么是传统古法酿酒

传统古法酿酒的精髓和真谛是什么?

传统古法酿酒真的会因人工劳动强度大、效率低、成本高而名存实亡,逐渐式微甚至淡出历史舞台吗?


               什瀑山璞园酒坊实景拍摄,未加修饰

古法寻宗

    在商业大潮裹挟下,已经很少有人能沉静下来,思索这些问题了。但一根筋、钻牛角尖的特立独行者,总是有的,譬如老曲!

    老曲者,姓曲,名德臣,字泽冉,号什瀑山人。50后理工男,曾经的世界500强地区CEO,老曲秘炙私房菜创始人,熟人多称其“老曲”。

    性情刚烈、耿直、执着、坚韧的老曲爱酒,无酒不欢,对传统古法酿酒推崇备至。


什瀑山璞园酒坊实景拍摄,未加修饰

为潜入传统古法酿酒门径,为自己和朋友们酿出地道纯粮好酒,老曲几番走四川,勘贵州,访山陕,游中原,流连中国名酒之乡,历时五年,行程万里,探寻古法酿酒真谛,寻觅古法酿酒正宗传人。

也许是功夫不负有心人,也许是天作之合,两年前,老曲与一位年届花甲的蒙古族汉子不期而遇。


“鄂氏烧锅”嫡系传人:鄂义芳先生

这位蒙古族鄂氏汉子,打小在古法白酒烧锅的熏陶下长大(中国民间把传统酒作坊俗称为“烧锅”或“烧房”等)。

鄂氏家族的酿酒史逾800年。其祖上作为蒙古铁骑中的“烧锅师傅”,随军南下进入辽东,并定居下来。

    固态法酿造的中国白酒(烧酒)始于元代,鄂氏家族乃中国固态法酿酒的始作俑者之一。

    作为鄂氏“烧锅”家族的嫡系传人,摆弄“烧锅”,是他人生中最大的乐趣,深谙传统固态法发酵酿酒的奥秘与真谛。

                                                                  

什瀑山璞园酒坊实景拍摄(身高1.78米)

老曲与有800余年历史的“鄂氏烧锅”嫡系传人相遇,一位矢志践行传统古法酿酒,一位怀揣传统古法酿酒秘笈,火花四溅,一拍即合,誓言携手共营什瀑山酒坊,用真粮(红高粱)、真古法(固态法),做真纯粮酒,口感顺其自然——固态法纯粮酒,口感本来很淳朴。

二人笃定人格背书,将其酒命名为“老曲酒”,并以“老曲酒,纯粮造”为SLOGAN, 以明其志。  

圈层-小众-定制-窖藏

老曲酒定位:以老曲为圆心渐次辐射的老同学、老乡、老朋友、老相识、亲友之间的社交、馈赠、宴饮等之私享轻奢品,不求量大价高,只求纯粮品质好。


老曲酒不入商超和酒肆,只预约定制、窖藏,把朋友圈的个性化尊享发挥到极致。

“老曲”可待

曲乃酒之骨。有大曲小曲麸曲之别,在此三者之外,会有“老曲”迭代、超越吗?拭目以待吧!

还有,老曲酒将与老曲独家秘炙私房菜、什瀑山有机农副产品一起,为朋友们呈现健康、美味的盛宴。

                2018年元月8日于璞拙园



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