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自酿酒的危害

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bdf518 发表于 2019-7-26 21:31:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-7-26 21:31:10 185 0 看全部
酿酒的危害
随着时代的发展,人们对食品安全越来越重视,在购买产品时都选择添加剂少或是无添加剂的纯天然食品,甚至开始自己买原料尝试自己做。下面就我们平时见的最多的家酿葡萄酒为例说说自己做的东西就一定安全健康吗,一起来看看自酿酒有哪些危害吧?
很多人都知道葡萄酒是好东西,喝了美容养颜,软化血管等,每天喝点有利于身体健康。市面上买吧好的买不起,便宜的质量又不好,所以人们开始自己动手酿葡萄酒。酿酒也是要有方法的,有些细节的地方需要注意,把控不好操作不当就容易出现安全问题。
自酿酒中容易出现哪些问题及危害呢?
1,原料不好。酿酒需要葡萄,葡萄如果成熟度不够有青果或是由于懒不进行挑选直接把整串葡萄破碎,这样发酵的时候发酵不完全就容易滋生细菌,开始发霉,这样酿出来的酒能不出问题吗。
2,使用些不合格的容器或是容器没有消毒。如果容器没有洗干净或是没有消毒,会感染杂菌,到时候细菌比酵母菌占优势了酒就开始发酸发臭。再一个在发酵好的情况下,葡萄酒发酵是把糖转化成酒精的,酒精是有机溶剂,如果使用塑料制品这些很容易把里面的成分溶解到酒液里去,喝了是会中毒的。
3,把葡萄破碎放容器里这样放着就不管到1个月后直接来引用。这要是有很大健康隐患的。葡萄在酵母作用下降糖转为酒精这其中伴有气体产生,如果就一直放着到时候气体太多可能出现爆炸。产生的微量有害气体不及时排除又会融到酒液里这样人喝了自然有危害。
4,温度尽量控制好,而且要放在避光阴凉通风好的地方。发酵不过中不是只有酵母在作用,同时其他细菌也在反应,不同温度下的菌种优势不一样,产物不一样,温度控制不好的话到时候酵母菌不占主导那副产物就大于主产物酒精。当然喝了就容易出问题。
5,发酵的时间短。有的人一个星期或是2个星期就开始迫不及待的想喝葡萄酒了。5-7天在专业的酿酒里只是主发酵期,有些甲醛类杂油醇类物质的含量还比较高,发酵时间长点这些物质转变成其他产物可以减低危害。
6,加糖问题。大部分人是没有购买酵母来发酵的,只是单纯的依靠葡萄皮上的酵母来发酵。再加上有的人不会喝干酒就喜欢加糖来掩盖酒味,酸酸甜甜的好喝,于是加糖。加糖一个是可以酿出甜酒,但我们加糖一般是提高就精度。开始加糖太多加上没加酵母,发酵就比较迟缓,到时候还有可能变成只有少部分糖被分解成酒,其他的就是葡萄汁。这样子开始还可以喝,喝不完你想放后面慢慢喝酒精度低时间久了容易坏也不好喝。
既然想喝好酒,想喝健康的东西,那就得认真耐心的做好每一步。反正是自己喝也不着急慢慢酿呗。下次酿酒一定要注意这些问题哦,到时候就可以喝到健康的美酒啦。

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