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白酒酿好后埋地下可以吗

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bdf518 发表于 2019-8-3 17:25:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-3 17:25:35 303 0 看全部
白酒酿好后埋地下可以吗
在古代民间会自己酿酒然后找个地方把酒埋起来,到女儿出嫁(女儿红)或是儿子考起状元(状元红)拿出来喝,一藏就是10多年,这些酒埋地下那么多年后还能喝吗?还好吗?白酒储存也是,曾经一度风靡洞藏酒,地下埋酒,这些方法真的可取吗?
白酒在蒸馏后口感比较辛辣粗糙,主要是酒中的醛,醇类的存在使得酒刺激,所以需要存放一段时间让这些低沸点的物质挥发出去,同时酒中的酸和醇,氨基酸等发生酯化生成酯,给酒 提高香气,变得醇厚。
酒的储存条件是在干燥,避光,通风好不容易受搬动影响的环境下储存,一般用陶坛存放,坛子有一定的空隙微量的氧气可以催化酒的老熟。而埋在地下土壤比较潮湿,有时候下雨泥土里的水会渗透到容器里,影响酒的品质,再一个坛子埋地下得包裹好,不然由于潮湿还会引起酒坛口发霉,长青苔也会影响酒的品质。
那些优质的白酒也不是埋在地下来储存的,而是放在阴凉干燥通风好的地下室和楼房的底层。因此不要执着于酿好的白酒埋地下储存能提升它的价值。这是不科学的,一不留心一坛好酒就因为储存不当而报废了。
埋在地下一些污水渗透到里面,有的地方还会有重金属物质,这些都容易进入到坛子里的。还是要采取科学的方式来进行储存。
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