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新工艺酿酒设备有哪些有什么优势

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bdf518 发表于 2019-8-10 14:20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-10 14:20:21 327 0 看全部
新工艺酿酒设备有哪些,有什么优势

我国在传统的白酒酿造过程中都是选用的熟料工艺来制作的,在原料的蒸煮,蒸馏都是需要高温的,以前一般都是烧柴火,后来烧煤,随着对环境保护力度的加大和资源的枯竭,用火加热的方式慢慢被淘汰,因此专家们不断研究,设计制作出来了解决这个问题的酿酒设备
新工艺酿酒设备用电通过蒸汽加热,蒸饭机和蒸馏都用电,提高了不少方便。
以前蒸煮粮食用的是木甄,每次甄粮的量少光蒸粮食就得蒸好久,而且还得上下倒腾原料特别耗费劳动力,不得不停的添加柴火。
现在的新工艺酿酒设备用电加热,而且量还比较大,要是农村作坊一个大的蒸饭机蒸一次可能就够酿酒了,用电也不用人时时刻刻看着,设定好时间它就能自动蒸煮了,还能节省时间,比传统的蒸煮方便挺多。
再一个就是蒸馏的时候用高温也是比较多的,传统的火加热发酵不充分的原料还含有一定的淀粉,容易沉在底部,加热火候过大会引起糊锅,蒸馏出来的有股糊味。
木甑有一定的空隙,密封性不好,需要烧很多柴火,还容易跑酒,这样出酒率就会低。还有就是木甑每次蒸的量小,需要来回打开甑盖,也会跑酒,蒸馏的时候各部分连接密封不够好,要用毛巾捂住,减少蒸汽蒸发。
新工艺酿酒设备对这些问题都有改进,选用不锈钢材质制作出加热、蒸馏设备,解决了糊锅,密封不好跑酒的问题。
新工艺酿酒设备的出现方便了不少酿酒人,酿酒设备小巧不占地方,效率又高,提高出酒率,酿酒的量也大,同时还能解决污染问题。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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