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选用哪种材质的酿酒设备比较好

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bdf518 发表于 2019-8-15 12:31:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-15 12:31:32 301 0 看全部
选用哪种材质的酿酒设备比较好

酿酒是个复杂而有又意思的事情,酿酒工艺不同需要的原料和设备也不同,在不同阶段用到的容器也不一样。从原料的筛选、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏再到储存每个环节需要的设备不一样。随着科技的进步酿酒所需要的设备用的材质也多种样了。那我们该选用那种材质的酿酒设备好呢?
目前市场上做酿酒设备的材质有木质的,陶质的,不锈钢、铁的和铝材质的!这些材质都有着自己的优缺点。
木制品:酿酒中的木制设备有木甑、开耙用的搅拌耙,橡木桶。木甑是一片片木头板子拼接起来的,会有缝隙,蒸煮原料会漏气,这样蒸煮的时间长,耗费燃料,增加成本,现在很多农村的小作坊还在用木甑来蒸煮粮食。
木甑蒸出来的粮食有香味,同时正是有这些空隙让原料里的水汽蒸发这样原料不至于水多而烂糊,米粒比较完整,熟得均匀。
铁质材料:用铁皮作为酿酒设备材料比较便宜,但是铁质的材料容易生锈,如果没有清洗干净这些铁锈容易进入到原料里,影响酒质,铁锈还会让酒的色泽变黄褐色。
铝质材料:铝质材料密度小比较轻,容易搬动,导热性能也比较好,但质地软,薄,容易变型,而且使用寿命短。
不锈钢:不锈钢材质的酿酒设备具有很好的耐受性,导热性,密封效果也好,出酒率各方面都比较优质,但不锈钢的造价相对要高些。
陶器:陶器的导热性差,蒸煮需要的时间长,而且笨重不容易搬动,用陶器酿的酒口感比较好。
从各方面综合来看现在适合的是不锈钢材质的设备比较好,虽然价格有点高但使用寿命也长,密封性好出酒也有保证。使用不锈钢材质的设备做酿酒设备一次性投入大些。
但选用不锈钢的可以重复使用,循环使用其实也是不亏的,而且不锈钢可以做大容积的设备,这样一次性的酿的量也比较大,从另一方面也节约了成本。
在不同阶段我们可以配合着使用,蒸煮,蒸馏用不锈钢的,后期储存了用陶器的来盛放,这样能让酒在各阶段都得到保证,出来的酒自然不差。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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