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酿葡萄酒为啥要选用专业的酿酒葡萄

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bdf518 发表于 2019-8-16 09:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-16 09:12:55 218 0 看全部
葡萄酒为啥要选用专业的酿酒葡萄

葡萄是大家在熟悉不过的一种水果,随着洋酒的冲击,大家开始喝起葡萄酒,也开始自己动手酿葡萄酒。
很多朋友都以为只要是葡萄就可以酿酒了,其实酿酒葡萄酒是需要专业的酿酒葡萄的。为什么要选用酿酒葡萄呢?
酿酒葡萄与鲜食葡萄相比,酿酒葡萄成熟得晚,这样可以积累更多的糖分,糖度高酿酒过程中就不需要添加糖度来提高酒精度。另外酿酒葡萄酸度涩度比较高,虫子相对于食用葡萄少不用打药,酿酒的时候不用洗,葡萄皮上还有野生酵母,参与发酵增加香气。鲜食的葡萄为了增加产量和美观度卖相好打了各式各样的药,这些过量的农药残留在葡萄皮上量多了对人体健康有危害。用鲜食葡萄酿酒得多洗洗,这样又会让葡萄果肉接触到空气中的杂菌引起感染,专业的酿酒葡萄是不用洗的,雨水就能把葡萄皮上的灰尘冲洗掉,也不用像鲜食葡萄打那么药。
酿酒葡萄皮厚,里面含的单宁和色素比较多,酿出来的酒色泽也漂亮,鲜食葡萄酿出来的酒颜色淡,酿酒葡萄果香味浓郁。
酿酒葡萄的树龄都比较长,树龄大的葡萄树结出的果实糖度酸度都高,酚类物质也丰富,这样酿出来的酒平衡感好。
现在北方像河北等地区种的酿酒葡萄也多,喜欢酿酒的朋友可以一起团购,每年葡萄下来不同地区喜欢酿酒的朋友都组织团购葡萄来酿酒,物流也发达,都能送到,如果想喝葡萄酒又不想买商品酒可以自己动手做做。
所以酿酒还是选用专业的酿酒葡萄比较好,不管是口感色泽还是健康方面专业的酿酒葡萄都具有一定的优势。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。传统土陶酒瓶批发


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