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酿黄酒需要哪些设备

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bdf518 发表于 2019-8-20 08:49:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-20 08:49:05 318 0 看全部
黄酒需要哪些设备

黄酒是比较古老的一种酒,有着悠久的历史,黄酒的具有较高的营养价值近几年来也开始受关注了。
黄酒是以糯米为原料用麦曲和酒曲发酵而成的饮品。不少朋友也开始学着酿酒白酒度数高,还得蒸馏比较麻烦,黄酒是比较好的选择。那我们在酿酒的时候需要到些什么设备呢?
黄酒酿造中需要到的酿酒设备有:泡米罐、蒸饭机、陶缸、摊凉的产地、过滤机、压榨机、灭菌锅、搅拌棒等。
浸米罐可以选用陶坛或是不锈钢来浸泡,不漏水就行,塑料的不建议用,容易有塑化剂,不安全。
蒸饭机:酿酒需要的原料大,用传统的甑蒸费劲,现在有蒸饭机可以选购机器来操作,量小节约成本就用木甑。
摊凉地选择一块干净宽敞的地方也可以用簸箕等来摊凉原料,场地越大摊开得薄凉的快,这样可以减少接触空气中的有害微生物,缩短凉冷时间可以防止时间过长原料回生。
陶坛:糖化发酵的时候选用陶缸有利于发酵,也可以选用不锈钢的罐子来发酵。发酵完需要储存的酒最好选用陶坛来装,有利于酒的成熟老化。
过滤压榨机:发酵完的酒要把原料和酒液分开,用压榨机进行压榨把原料里的液体都压出去,压榨后的酒更容易澄清。
灭菌锅:黄酒度数不高,但刚酿出来的酒口感又还不够柔和,需要存放一段时间来改善,才能保存的久,用灭菌锅把酒加热灭菌让酒体稳定,酒中的蛋白质酵母加热后析出来,再过滤掉酒会变得清澈,同时还可以加速酒的成熟。
搅拌棒:不管是加曲,摊凉,还是开耙都需要到搅拌均匀,要用到搅拌棒,传统的是用竹制品,现在还有不锈钢的,在使用或是用完都得洗干净,不然容易滋生其他细菌。
以上就是酿话你就要需要到的大的酿酒设备。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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