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酿酒设备发酵罐

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bdf518 发表于 2019-8-21 17:12:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-21 17:12:17 269 0 看全部
酿酒设备发酵罐
发酵是个需要多种微生物作用的过程,空气、温度酸碱度对发酵都有着不可忽视的作用,现代酿酒设备中的发酵罐这些都可以自动化操作了,方便了不少酿酒的朋友。有了发酵罐不仅可以多酿酒还可以缩短时间。
发酵罐选用不锈钢材质来打造,重复使用率高,体积大可以容纳几升甚至几十升。发酵罐中有各种探测控制体统,通过这些数据可以清楚的了解罐内的发酵情况,出现问题时可以及时处理。
发酵罐的一些基本构造:罐体是不锈钢,发酵罐上按有容氧控制系统、温度探测器、pH探头等,通过这些可以更好的控制发酵。
往发酵罐中通入空气能让原料翻动,搅拌让原料接触空气充分,也能让气体排除,热量散发出来,可以通过空气的流速来控制醪液里的溶氧水平。酵母菌需要氧气来繁殖壮大,厌氧的时候才生成酒精,都可以通过人为来控制,根据发酵罐上的仪表参数更好的控制发酵需要的条件。
温度过高时通过底部的冷却水管和空气排出口来进行冷却,从而维持发酵所需要的温度,恒定的温度对发酵是比较好的,发酵也稳定。
发酵过程中酸碱度对发酵也是有影响的,弱酸性的环境有利于酵母菌的生长,抑制其他杂菌的生长,根据pH的数值来调节酸碱环境从而创造有利菌种的生长。
发酵罐上还有取样口,发酵过程中的每个阶段都需要测定来判断发酵的情况,发酵完毕后好及时处理后面的工序。
总之发酵罐设计的还是比较好的,用发酵罐发酵不仅可以提高生产率,节约劳动力,通过数据的控制还能让酒比较稳定,是酿酒人的好选择。
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