酿酒帮

搜索

白酒度数那么多怎么接酒哪个最好

[复制链接]
bdf518 发表于 2019-8-27 10:45:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-8-27 10:45:11 172 0 看全部
白酒度数那么多怎么接酒?哪个最好?
中国的白酒在世界上都是独树一帜的,发酵酒度数最高也只有18度,但白酒为什么能到70甚至更高,这是因为粮食发酵后通过蒸馏把液体蒸馏出来,把酒浓缩了提纯了这就是白酒,白酒在不同阶段的含量不同而有不同的度数,刚开始蒸馏酒还比较多高的能到70多度,随着蒸馏到50度左右,再到30度以下就就是尾酒不要了。
市场上的酒度多种多样,但说起白酒度数消费者通常认可的是53度。白酒在52-54度的时候水分子和酒分子缔和得最好,这个度数段的酒口感醇和,因此市面上高端的白酒度数一般在52、53度!再往上度数太高喝不了,对人体伤害也大,往下酒度低水的味道又会比较明显,就这样52-53度被定为高度酒,40-50为中度酒,40度以下为低度酒。
开始出酒的时候水还没沸腾出来的酒含量高,度数高,同时还会伴有一些低沸点的有害物质,因此一开始蒸馏出来的酒称酒头,不能直接饮用。随着温度的升高水蒸气也馏出来了,水和酒蒸气一起被冷凝成液体,这个阶段的酒里有水分稀释了,度数就没那么高了。酒蒸馏的差不多了后面水的比例大酒的含量少,酒度数偏低,这也就是尾酒了,酒尾中的高沸点杂质多,也不利于人体的健康,可以不要了,或是跟酒头一起混合再复蒸。
酒在蒸馏的时候中间段的酒品质最佳,出酒以后可以用小火慢蒸,火过大温度过高出来的水蒸气多酒多数反而低,蒸馏的时候也就有了两头急,中间缓的说法。
随着大家对健康意识的增强,开始提倡白酒低度话,由原来的高度酒像低度方向发展,未来的酒也将是低度占主导优势。
如果你有酿酒技术酿酒设备方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:172 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图蜀ICP备17026486号-2
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表