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散装酒如何储存比较好

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bdf518 发表于 2019-9-1 10:05:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-1 10:05:12 164 0 看全部
散装酒如何储存比较好
白酒在中国有着悠久的历史文化,饮用白酒成为了国人的习惯,白酒经过谷物粮食发酵后需要陈酿后口感才最佳,所以白酒在酿造后都是先装到大的容器里,要销售了才会装瓶。在农村有的直接用大的陶坛子装,需要的时候直接打开取酒。也就这样农村有打酒的说法,记得小的时候老爸就经常让我去打酒,现在想想这些叫法挺有意思。
白酒由于蒸出来口感还不协调,直接分成小瓶装口感不稳定,得把酒集中在一起存放,到销售的时候才装,这也就是散装。
散装如果量大一般选用陶坛或是不锈钢的来装,玻璃由于材质的承受能力体积不能制造得太大,存的酒少,陶坛和不锈钢是首选。
不管是销售还是自己喝,都会经常打开盖子,在储存酒的时候选用的容器选下大上小,口子小能减少开盖中跑酒,酒有挥发性,温度高酒容易受热蒸发,时间长了酒味就淡了。
酒装好后用薄膜先盖上,皮套套上再用沉点的东西压住,以前我看他们是用块红布包些大米在里面,封起来压在坛子口部。
随着技术人员的设计,现在可以在容器上安装龙头,这样在取酒的时候可以直接放出来,这个设计不仅可以减少跑酒,还不会影响过多的氧气进入污染酒源。也比较方便要多少放多少,比一次次从缸里取出方便操作。
在取酒的时候如果用大口的坛子可以用取酒的工具搅拌下酒再取,存放时间长表面的酒多少也会有挥发,搅拌下让酒均匀再取。
散装酒存放在阴凉通风好,没有异味,不易搬动的地方,特别不能放在有异味的屋子里,会串味,影响酒的口感和香气。
刚开始酒都是散装的,保存不好酒的质量保证不了,最终对酒的质量影响是极大的,对于卖家来说损失也是不可忽视的。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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