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白酒如何防止跑酒

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bdf518 发表于 2019-9-3 20:55:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-3 20:55:50 132 0 看全部
白酒如何防止跑酒
在日常生活中我们常常听说酒香不怕巷子深,远远的就能闻到酒味,这对于商家来说好又不好,好是可以让人闻到酒香而来购买,不好是酒会挥发,出现跑酒,酒的量就会减少。
作为喜欢饮酒的人士存着一坛好酒等陈酿一定年份再拿出来喝时也会发现自己的酒少了,那酒到底去哪里了,谁偷喝了酒呢?
酒少了并不是谁偷喝,有可能是在保存的过程中没有密封保存好而导致酒精挥发出来,也就是人们常说的跑酒。白酒虽然没有保质期,但到一定年限后酒会变得寡淡无味,也是因为跑酒,那要怎么保存才能防止跑酒呢?
跑酒受温度的影响,温度高跑酒快,温度高酒中的微生物群体比较活跃,会加速酒的挥发,跑酒快。酒应该存放在阴凉的通风好的地方,温度不要超过30℃,且能维持温度相对稳定这种状态下的酒跑酒少,口感也会好。
在存放白酒的时候一定要密封好,对于小罐子带有盖的可以用蜡来封。把酒装好,把蜡溶解,酒坛倒扣到融化了的蜡里面,待蜡凝固后就会有很好的密封性啦!如果是塑料的盖子蜡溶解的温度高,塑料盖子放进去有可能会被溶掉,塑料的可以用胶带来缠绕,先用保鲜膜把坛口封住,然后再用胶带多缠几圈,拉紧再缠。
白酒在存放时候注意不能被阳光直射,一个是温度会升高,跑酒;另一方面是阳光中有紫外线,被直射后容易有化学变化影响酒的质量。
酿酒耗费时间长,辛辛苦苦酿出来的酒因为我们储存不当跑酒多那多可惜,因此我们得做好白酒的储存,防止跑酒过多。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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