酿酒帮

搜索

如何挖一个好酒窖

[复制链接]
bdf518 发表于 2019-9-5 19:18:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-5 19:18:25 200 0 看全部
如何挖一个好酒窖

对于小作坊或是喜欢收藏酒的朋友来说,需要有个地方来存放酒,酒经过一段时间的存放口感会有所改善,而酒窖就是一个能保存酒很好的地方。
酒窖主要用于酒的储存,储存的环境对酒的成熟有催化作用,酒窖并不是简单的挖个坑或者是砌个空间那么简单。
好的酒窖有足够大的储存空间来储存大量的酒,足够大的活动空间可以让人在里面搬动的时候挪得开身;酒窖的温度湿度有一定的要求一般在18度以下,最好是恒温;酒窖还得通风良好,避光,采用人工照明;防震动收外界影响小。
酿酒我们不可能只酿一瓶两瓶,每次酿造的酒量都是有量的,且每个批次的酒还不一样,存放后再把这些酒进行勾兑能得到更好的酒。所以需要大的空间来存放。酒需要搬运,劳动强度大,多个人在里面要能转得开身。
酒窖要有良好的通风,,这样有异味了能及时的排出去,不然容易串到酒里去,影响酒的口感,香味。
恒温恒湿的环境对酒的陈熟有调节作用,温度湿度稳定,里面的微生物种类也会比较稳定,酒体也会稳定,澄清也快。
受震动影响小,酒里还有微小的酵母溶解物,经常受震动的话酒会浑浊,震动小这样杂质时间长会沉降在瓶底,有利于酒的澄清。
酒窖里的光照要避免阳光直射,直射会让酒见光分解变质,这也是我们平时看到酒窖一般都是黑乎乎的,要靠人工照明。
酒窖可以是地面上的,也可以是往土里挖的,但往地下走的在恒温恒湿,防震都比地上的好控制。有的也用自己的地下室来当酒窖也是可以的。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:200 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图蜀ICP备17026486号-2
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表