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水果和粮食混合发酵酿酒

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bdf518 发表于 2019-9-7 10:48:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-7 10:48:10 274 0 看全部
水果和粮食混合发酵酿酒
水果可以酿果酒,粮食可以酿白酒,前不久和同学聊天的时候她说她在用糯米熬制糖浆,我突然想到水果糖度不够是不是也可以用糖化后的糯米来跟水果一起发酵呢?于是我就开始了我的实验。
正是樱桃成熟的季节,红彤彤的樱桃看起来很诱人,但是尝一口太酸了,看重它的颜色和功效我觉得把它酿成樱桃酒,酸度太高,糖度低而我又不想家白糖,我就把它加到开始做的米酒里面一起发酵。结果酿出来的酒真的让我吃惊,真不错。从此我就迷上了水果和粮食一起酿酒的操作方式,研究做各种果粮混酿酒。
有的水果色泽很好看,但酸度高,糖度低不是的名酒,而粮食酿酒呢色泽又比较单一,要不就是淡黄色要不就是无色,把水果和粮食结合一起酿酒既可以有水果的丰富色泽,也有酒香,我觉得这样混酿的酒度数又不高,再加上色泽的冲击,在不久的将来也会是很受欢迎的种饮品。
水果含有果香,部分水果不是还含有花青素等酚类化合物,有抗氧化美容养颜的功效,而糯米支链淀粉多,糖化后的糖分高,和水果一起混合发酵能相互取长补短,酿出具有果香和米香混合的带有酒味的饮品。既时尚又有保健效果,我上次酿的樱桃酒都不够喝,朋友们喝了让我来年再多做些。
不是建议多吃水果吗,水果里营养物质丰富,也可以单独酿酒,但口感跟混酿的不一样,混酿的口感更丰富些。
水果有季节性,一般陈熟后保存的时间短,应季水果吃不完可以用来酿酒,对于糖度低又想酿酒的水果可以选用粮食一起参与发酵,酿出来的酒不知怎么命名,反正挺好喝的!喜欢喝酒的朋友可以试试这种酿造方式。
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