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工业酿酒和自酿酒的差异

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bdf518 发表于 2019-9-8 08:35:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-8 08:35:33 230 0 看全部
工业酿酒和自酿酒的差异

经常听到销售人员说咱的酒有如何好的效果,甚至有的还有治疗疾病的作用,于是购买挺多,结果拿回来饮用完后没有效果,很遗憾的告诉你,你买到的是工业酿制的酒。
酒的酿造有有传统的手工酿造和工业化酿制两种。说到自酿酒很多人的第一反应是陶坛子,玻璃容器等,都是比较传统的酿造工具。而工业酿酒就是大厂里面有各式各样的大型设备,每个阶段操作都是人对机器操控的结果。
酒就好东西,好的粮食酒果酒对人体是有很好的调理作用的,但工业酿造的酒一般都是时间短,再经过勾兑出来的。
自酿酒的量少,由于自酿酒基本上是人工亲自操作,劳动强度大,所以量比较小,这样对酒的“照顾”越细心,酿出来的酒口感会更好些。
酒在社交中有着不可或缺的地位,很多场合都要用到酒,随着人们社交的变广,对酒的需求量增大,自酿的酒供应不上,工业酿酒酿出来的酒可以满足市场需求,很多酒厂开始引用新酿酒设备来酿酒。
工业酒与自酿酒相比较,工业酒更为精细,采用人工控制设备来对发酵进行控制,要什么条件都可以人为的实现,自酿酒就是靠微生物自己来调节,比较粗狂。
虽说工业酿酒和自酿酒都是原料发酵成酒,但工业酿酒追求的是利益最大化,在段时间内能酿出酒就行,而自酿从原料挑选到以后出酒每一步操作都是很细腻的。工业酿酒中会添加很多种辅料助剂来参与发酵,而自酿中的除了酒曲酵母其他的基本没有其他辅料。
由于自酿酒的管理比工业化的更费心,自酿酒讲究质量,产量有限价格方面会比工业化的高些。
自酿酒更多的是靠微生物在自己变化,发酵澄清都不用现代技术设备,工业酿酒从高纯度的酶制剂使用再到机械过滤蒸馏大部分是通过机械操作代替人工。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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