酿酒帮

搜索

沙果可以酿酒吗怎么酿的

[复制链接]
bdf518 发表于 2019-9-11 09:37:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-11 09:37:35 408 0 看全部
沙果可以酿酒吗?怎么酿的
沙果是一种跟苹果很相似但比苹果小的水果,沙果在8月份开始成熟,这种小果实营养价值挺高,不熟的沙果酸涩,成熟的沙果吃起来沙沙的,可能沙果就是这么得名的吧!
平时都是直接吃鲜果,用沙果酿的酒你喝过吗?沙果还可以酿酒?酿出来好喝吗?
沙果酿出的酒是果酒的一类,挺好喝的,酸酸甜甜的,还带有点淡淡的金黄色。
家里的果酒酵母用完了,只有甜酒曲了,我就用甜酒曲先做醪糟然后带动沙果发酵吧!
糯米5斤、沙果4斤、酒曲10克、水2斤
糯米浸泡后用电饭锅把米蒸熟,外硬内软,用水淋的方式来迅速降温到30度,加入甜酒曲搅拌均匀让它糖化发酵。到第三天甜度变甜加入水,甜酒曲里也有酵母,加水可以降低糖度,酵母更好的发酵。
沙果洗干净淋干水备用。
加水后开始发酵有气泡这时候把沙果切片加入进去搅拌一起发酵。沙果切得越小越好,酵母容易分解,太大发酵不充分,中间的部分发酵不完全。
发酵10-12天后果肉被分解,和糯米一块下沉,这时候用压榨纱布过滤,滤液中还有小分子的果肉,沉淀一个星期到桶,多到几次直到酒变得清澈为止。
酿沙果的果子摘下来放几天再酿,新鲜的沙果有点酸,肉质紧,脆,摘下来放一两天沙果会变沙,果肉松软,酸度会降些,也比刚摘的时候甜。
甜酒曲里的酵母力度小,多搅拌几次增加氧气来让酵母繁殖壮大,不然发酵不起来出来的酒度也低。
沙果酒有股清香味,淡淡的金黄色,口感清爽,酒度在10度左右,酸酸甜甜带有酒味,反正挺好喝的。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:408 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图蜀ICP备17026486号-2
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表