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糯高粱的糊化方法

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bdf518 发表于 2019-9-14 16:19:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-9-14 16:19:43 319 0 看全部

1.糯高粱泡水,,我夏天泡了1天,感觉时间有点长,半天即可。冬天时间可以适当延长。
  我用了40斤糯高粱
2.稻壳泡水,时间和糯高粱一样,我用了8斤干稻壳,稻壳:高粱=1:5
3.糯高粱和稻壳都清洗3遍水,挑出杂质,稻壳中的秸秆能挑出的尽量挑出。

糯高粱的糊化方法

糯高粱的糊化方法


4.把清洗干净的稻壳放入蒸锅,大火蒸,上汽后,再蒸1小时,排除杂味。
5.把清洗干净的糯高粱,和刚刚清蒸好的稻壳搅拌均匀,放入蒸锅,最后在高粱上面单独覆盖一层稻壳。
   我80L的蒸锅,分2次才可以蒸完。
6. 直接开火蒸,一直到出汽
7.计时:闹钟设定2小时,每30分钟洒1壶开水,差不多加3次左右。
8. 结束:2小时后,关火。摊凉
     这时的糯高粱基本都裂开口了,但是估计还有5%左右的顽固高粱没有开口,不要慌,可以下次配糟使用,不浪费的
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