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桃子酒酿造

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刘璐 发表于 2019-9-26 11:00:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘璐
2019-9-26 11:00:26 121 0 看全部
桃子酒
一到季节就有相应的水果成熟,但是吧周期又比较短,熟的时候吃不完,过季了又想吃,喜欢吃的水果都希望周期长些。就出现了除了鲜食以外的加工方式,做成蜜饯、罐头、饮料等。水果在成熟期产量大,吃不完造成过多的浪费。可以把这些含糖量高的、汁多肉厚的水果拿来酿酒
我得家乡生产蜜桃,成熟期就那么20天左右,过了就没了,在这成熟期的蜜桃糖度和汁都是比较高的,就把它选来酿酒。
1、挑选偏软的成熟度高的蜜桃,洗去表面的毛毛,淋干水后去掉桃核,桃核发苦,在经过发酵会使酒液口感不好。
2、破碎桃子,可以榨汁也可以捏碎不成大块就行,碎小接触菌种面积大,发酵完全些。
3、可以取桃汁或是糖溶解,加入果酒酵母进行活化,酵母活壮大体积会变大。
4、洗干净消毒的容器里导入桃子浆,加入活化好的酵母进行发酵。
5、发酵3天左右,闻到酒香味,尝下,糖度降低了觉得酒度不够这时可以加点糖,加糖可以增加酒精度。
6、主发酵结束过滤倒桶后发酵,后发酵没有分解的残糖还会进一步发酵,酒度还会增加些。
发酵澄清好的桃子酒微黄、澄清透亮、没有杂质,酒味中带点特有的果香味,酸甜适口,桃子酒也不错哦。桃子酿成酒了保持的可以长些了,桃子酒可以保存一年,这样想吃桃子的时候可以来杯桃子酒解解馋。
桃子本色营养价值就高,其中铁的含量居说过之首,吃桃子可以预防贫血。除铁之外还含有维生素、蛋白质等,可以润肺、祛痰、美容养颜,酿成酒后这些有效成分会更好的被人体吸收,桃子酒兼具桃子和酒双重功效,也是女性比较青睐的一款果酒。
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