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沙棘果果酒

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刘璐 发表于 2019-9-26 11:00:53 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘璐
2019-9-26 11:00:53 110 0 看全部
沙棘果果酒
 
我们知道猕猴桃是水果之王,里面的维生素含量高,但还有一种维生素含量比它还高的果实,那就是沙棘。沙棘果是目前世界上天然维生素种类最多的果实,被称为天然维生素的宝库,由于沙棘果比较酸,鲜食很少有人吃,都是经过在加工后食用的。
在我们内蒙这个果实很多,受我爱酿酒的影响老爸去山里都会摘很多野果回来给我酿酒,这次老爸弄的就是沙棘果。我们一起来做沙棘果酒吧。
沙棘果有刺还比较小多汁,不好摘,一捏就破汁流出来,都是野生的,今年下雨也比较多这个沙棘果就简单用水冲下就行,不用浸泡再洗。洗完后晾干,再摘果实。
摘下来的果实捏碎,加入果酒酵母,按酵母的用量说明添加。沙棘果的糖度低,需呀添加额外的糖来增加酒精度,我没有直接加糖,我是先用糯米糖化后淀粉转化的糖来参与发酵的,这个方式酿的酒有米香和果香混合香味,同时沙棘果呈黄色也有红色的,颜色比较好看。
把糖化好的糯米和沙棘果混合均匀发酵,前3天每天搅拌两次,到5天左右主发酵结束,用纱布把原料过滤掉,酒液澄清放置3个月以上就可以喝了。发酵的沙棘果度数不高,喝起来清爽,甜型的好喝些。
沙棘果沙棘果实在我国藏医、蒙医中经常常用的一种药物,具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效,酿出沙棘果酒饮用有一定的保健功效,长期适量应用可以提高身体免疫力,是一种很好的饮品。
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