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酿酒设备材质对白酒质量的影响
蒸馏是白酒酿造中的关键步骤，不管你使用什么样的方式发酵后都要经过蒸馏这一步，如果选用的蒸馏设备不同，不合格最终得到的白酒也是劣质的酒，所以蒸馏设备与酒的质量有着密切的联系。
传统的蒸馏选用的是木甑，由于木甑是一块块拼接的，密封性不是很好，容易泡酒，出酒率低，用木甑蒸馏的时候得来回进出物料，比较麻烦，前辈们会用毛巾棉布来围在周围减少蒸汽的蒸发，但效果还不是很好，而且用木甑蒸馏需要大量燃料，燃料燃烧会有烟，污染环境。
继木甑桶之后出现铝制品，这种材质的蒸馏设备密封性比木甑好，铝材的密度小，设备会比较轻巧，搬运起来也方便，导热也快，出酒快，但又有报道说里面含有铅元素，长期用对人体健康有危害，现在市面上的铝加热制品，还有铝锅都很少见了，铅元素在血液里残留会引起智力下降等问题，也因此铝制品在食方面很少用。
常见的材质还有不锈钢，304不锈钢蒸馏设备是目前最为理想的材质，价格有点小贵，但他可以循环使用，它的各种耐受性也相对较好，投资一次可一直循环使用也比买便宜的三天两头坏了检修麻烦。
不管是选用哪种设备，我们在购买的时候要确保设备达标，对人体没有危害的优质设备，我们酿酒是要给客户食用的，得做良心酒，不然想持续做长久是不可能的。
设备对于酿造白酒是很重要的工具，只有选择优质的设备才能酿出高质量的白酒。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问，将有酿酒师为你免费解答。 |
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