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酿酒设备材质对白酒质量的影响

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刘璐 发表于 2019-9-26 11:02:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘璐
2019-9-26 11:02:41 160 0 看全部
酿酒设备材质对白酒质量的影响

蒸馏是白酒酿造中的关键步骤,不管你使用什么样的方式发酵后都要经过蒸馏这一步,如果选用的蒸馏设备不同,不合格最终得到的白酒也是劣质的酒,所以蒸馏设备与酒的质量有着密切的联系。
传统的蒸馏选用的是木甑,由于木甑是一块块拼接的,密封性不是很好,容易泡酒,出酒率低,用木甑蒸馏的时候得来回进出物料,比较麻烦,前辈们会用毛巾棉布来围在周围减少蒸汽的蒸发,但效果还不是很好,而且用木甑蒸馏需要大量燃料,燃料燃烧会有烟,污染环境。
继木甑桶之后出现铝制品,这种材质的蒸馏设备密封性比木甑好,铝材的密度小,设备会比较轻巧,搬运起来也方便,导热也快,出酒快,但又有报道说里面含有铅元素,长期用对人体健康有危害,现在市面上的铝加热制品,还有铝锅都很少见了,铅元素在血液里残留会引起智力下降等问题,也因此铝制品在食方面很少用。
常见的材质还有不锈钢,304不锈钢蒸馏设备是目前最为理想的材质,价格有点小贵,但他可以循环使用,它的各种耐受性也相对较好,投资一次可一直循环使用也比买便宜的三天两头坏了检修麻烦。
不管是选用哪种设备,我们在购买的时候要确保设备达标,对人体没有危害的优质设备,我们酿酒是要给客户食用的,得做良心酒,不然想持续做长久是不可能的。
设备对于酿造白酒是很重要的工具,只有选择优质的设备才能酿出高质量的白酒。
如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
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