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紫米甜酒酿的酿制

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刘璐 发表于 2019-9-26 11:04:34 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘璐
2019-9-26 11:04:34 91 0 看全部
紫米甜酒酿
甜酒酿大家都知道也吃过,但紫米甜酒酿就不一定吃过了吧,今天要说的就是这种紫米甜酒酿。
紫米甜酒酿口感肉质比白糯米的醇厚,颜色呈紫黑色,同时还会有类似蓝莓或是黑加仑的香味。紫米产量低,价格也相对较贵平时也只有注重养生的人会使用,他们吃的讲究,吃的也少多吃粗粮。紫米的营养价值比我们平时吃的大米的要高。
现在超市也能买到,喜欢吃酒酿的朋友可以买回来自己做。我们一起来看看紫米酒酿的做法吧。
主料:紫米350g、白色糯米150g、酒曲4g、清水500ml
第一步:把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡12小时以上,紫米需要的时间长。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡12小时以后,白色米也有了颜色,半碗米变成了一碗米。
第二步:将泡好的紫米放进蒸锅,隔水蒸半小时。
第三步:蒸好以后自然凉冷,一般冷却到30度最佳。
第四步:将酒曲撒入米饭中,搅拌均匀让米饭尽可能每一粒都接触到酒曲。
第五步:酒曲液拌入紫米,中间挖一个洞,温度在28℃下糖化发酵48小时
第六步:小洞里渗出酒液,甜中带有一丝酒味和浓浓的米香。
酒的最大特点就是善于窜透,能走全身经络,进入血液能促进血液循环,酒酿能补肺之虚寒,滋养皮肤,还能散风寒,如果受凉马上喝酒酿水就不容易感冒。酒酿能补血,能活血,还能散结消肿,调经通乳。酒酿还能补肾虚,治疗腰疼。如果你有酿酒技术方面的问题你可以到我们酿酒帮论坛上提问,将有酿酒师为你免费解答。
紫米酒酿对女性来说是很好的保养品。紫米酒酿加上糯米小丸子再来个鸡蛋暖胃。
 
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