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米酒的家常做法

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bdf518 发表于 2019-10-1 19:56:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-10-1 19:56:40 393 0 看全部
【米酒的家常做法】
准备食材:糯米,甜酒曲,凉白开
酿酒制作方法:
最先我们将提前准备好的糯米放进清水里边清理整洁,然后将糯米放进盆里,倒进清水侵泡1个夜里,随后把侵泡好的糯米捞出去凉干水份,再把一块儿整洁的白布放进炒锅之中,倒进解决好的糯米,开火灾将其煮熟,大约熬汤30分鐘就能。
然后把蒸好的糯米糕取下晾凉,在置放的全过程中渐渐地的用木筷将其拌和,那样能够加速它的冷却速率,当冷却到30度上下的那时候,就能够往里撒上一袋甜酒曲。大约2斤米放4克甜酒曲就能,把拌和匀称的糯米饭放进盆里,用汤勺将其夯实,直往糯米饭中挖到1个小洞。
随后往糯米糕中添加适量的凉开水,最终一歩就是说将保鲜袋盖在器皿上边,用绳索将其密封性起來,放进隔热保温的地区,类似维持30度上下的温度,如果气温太凉,能够用棉衣包起來开展发醇,大约静放1个多礼拜就能够制做出醇正馨香的酒类了。
4个诀窍:
1、用于发酵的器皿,必须不可以带有水和油,要不然糯米糕在发酵的全过程中,就会出現长黑毛的状况。
2、糯米糕最好整凉透了再用于隔热保温,要不然酿造出来的米酒就会又酸又臭,大自然米酒就酿制不成功了。
3、隔热保温的温度必须要操纵在30度上下,如果温度太低,就会造成酒酿酿造不成功。
4、发醇的全过程中必须要密封性器皿,要不然发酵出来的酒酿就会变酸,而且喝起來还会涩口。


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