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酿酒离不开红粮

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hfijhbAcfcdiega 发表于 2018-4-16 11:09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
hfijhbAcfcdiega
2018-4-16 11:09:19 608 0 看全部
  天下美酒出高粱,高粱酒是很多爱酒人士的挚爱,关于酿酒、每种粮食有它的特点,比如说大米酒的特点是纯,而糯米酒的特点却是顺滑,玉米特点是甜,高粱的特点是香,稻谷酒的特点是辣,玉米酒、小麦酒的特点是劲等等,不同的粮食,不同的口感和风味!
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  我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

  闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是使用高粱作主料酿造而成,形成了我国独特的酿酒业。作为地方知名酒企,凌塔酒业也是采用辽西优质红高粱作为主要酿酒原料。

  除高粱外不同原料酿制出来酒的特点
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  以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。而凌塔酒业就是以高粱为原料酿造的纯粮食酒,运用了传统的手工技艺,历时30-60天的发酵。再经过至少6个月的天窖陶坛储藏,和12个月以上的地藏木制酒海储藏,让凌塔酒的口感更加醇正,凌塔珍视这种来自大自然的馈赠,把高粱酿酒的优点发挥到极致,让酒真正回归酒。


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