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什么叫头曲酒和二曲酒

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bdf518 发表于 2019-10-5 16:34:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2019-10-5 16:34:20 146 0 看全部
随意逛一逛商场的酒类区,哪些泸州老窖特曲、头曲、精美二曲,郎牌特曲,兰陵大曲,枝江大曲……以各种各样“曲”来标识的品牌白酒很多,都把自身整愣住,那麼究竟这种曲是什么意思?有什么区别呢?
特曲酒
那么多“X曲”酒到底是按照哪些标准划分的?
叫法一:按接酒時间依次命名
头曲、二曲、三曲等称呼是依据接酒時间的不一样而造成的区别称呼,也就是说发醇、存储時间长度的取名。因此,酒分馏以后,出的首段酒为特曲,接着的酒就叫头曲、二曲。这类名也称为量质定级,在其中要求特曲贮存3年,头曲贮存1年,二曲贮存大半年。
接酒
从口感上而言,特曲好于头曲,头曲好于二曲,这类评估方法始终沿用至今。因此,特曲、头曲、二曲的价钱先后急剧下降。
从酒质上而言,特曲好于头曲,头曲好于二曲。因此,特曲、头曲、二曲的价钱先后渐低。眼底下市面的特曲酒,并不是代表其口感彻底是头道酒,由于就算是头道酒还要历经勾调,调至适合的酒精含量能够变成商品。如今的头曲、特曲一说,多是对酒质的标识,让顾客有利于区别,跟年份酒相同,归属于这种营销方式。白酒包装最亲睐的几类标识,亲身经历了从评星酒、年份酒、字体大小酒等不一样的环节。
叫法二:依据“曲”的品质好坏命名
这类叫法就是指,质量最好是的酒曲可被称作“特曲”,然后先后是“头曲”、“二曲”、“三曲”。
特曲、头曲、二曲、三曲有什么区别
听说,中国改革开放前,酿酒技术员和小作坊老总们都很朴实,就立即用酒曲的等級来区划并取名白酒,因而特曲、头曲、二曲、三曲等逐渐也变成了白酒的产品名字。或许,制酒所应用的酒曲的品质越高,酒的品质也越多高。
无论是依照接酒時间说,還是依照酒曲质量说,我觉得全是依据质量定级,特曲、头曲、二曲、三曲的质量是先后下降的。事实上特曲、头曲、二曲、三曲全是大曲酒。
留意:说白了,它是依据传统式白酒酿酒设备的酿制加工工艺而产生的这种称呼,换句话,能被那样取名的纯粮酒,不容置疑,务必是固态硬盘发醇的纯粮酒。


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