酿酒帮

搜索

古老的脚踩葡萄酿酒法

[复制链接]
hfijhbAcfcdiega 发表于 2018-4-16 23:40:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
hfijhbAcfcdiega
2018-4-16 23:40:37 1810 0 看全部
  脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式,可以酿制出味美香醇的葡萄酒,法国和意大利人可能会告诉你:最好的葡萄酒就是用这样的传统工艺酿制而成的。
QQ图片20180416222919.png
  踩葡萄最早起源于欧洲国家,是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式,是葡萄酒文化的一个象征。看过《云中漫步》的人肯定记得在葡萄庄园庆祝丰收的时候,将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里,青年男女跳进去随着欢快而跳跃的音乐声跳动起来,用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒,阳光下飞溅而起的葡萄汁液,带着生命的光明和美好。

  现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶,踩葡萄是那个时代传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节,在没有机械化压榨之前,都采用这种人工方式操作,用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。

  如今,随着葡萄酒旅游业的兴起,该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来,用于活跃葡萄酒旅游气氛,增添红酒旅游乐趣。在很多葡萄酒旅游区,你都可以看到这样的场景。一堆葡萄被双脚踩得乱糟糟后,从木桶底上把汁液混合物舀上来,放到一个大桶里煮一下,大桶边上有个开关,过滤后的液体放到杯子里,然后就可以喝了……

  在2004年,脚踩葡萄还创造了一个世界记录。2004年3月6日,在南非西开普省的伍斯特市举行了一次快速踩葡萄比赛,两位来自南非的选手Gabriel Jonker 和Ryno van Zyl在两分钟的时间里踩了50公斤葡萄,一共踩出21.17升的葡萄汁,该记录被收入英国吉尼斯大全。

  现在这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去,机械化酿造已基本取代手工,也因此,保留下来的原始生产方式(手工酿造/踩葡萄酿酒)也变得弥足珍贵。目前,仅有一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式,基本都是上等的葡萄酒,价格昂贵。

  随着科技的进步,目前葡萄酒的酿造工艺甚至从葡萄酒的采摘开始,到破碎、压榨、发酵、熟成再到装瓶,各个环节都由机器代劳。虽不能将传统和现代酿造方式分出一个孰优孰劣来,但随着生活节奏的加快,能保留下来的原始生产方式越来越少却是一个不争的事实。而这,于我们而言,不能不算是一大遗憾。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

hfijhbAcfcdiega当前离线
超级版主

查看:1810 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表