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关于白酒不可不知的十一个小知识

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hfijhbAcfcdiega 发表于 2018-4-18 20:53:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
hfijhbAcfcdiega
2018-4-18 20:53:32 1228 0 看全部
  现代人的生活越来越离不开酒了。大婚的时候要喝酒,新生儿满月要喝酒,孩子周岁要喝酒,新居落成,升职加薪,生日庆祝,老人过寿,亲属离世......总之,不管是高兴也好,伤心也罢,各种情感的释放和宣泄,几乎都离不开酒了。可以说,酒伴随了我们的一生。那么,关于白酒,你又了解多少呢?

  1.白酒上头

  所谓“上头”,就是喝酒后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好,醇厚,二是“不上头”,因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。

  传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成,但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除。倘若不能消除,就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味,并且使饮用者事后头晕、头痛。

  解决这个问题的办法就是饮用纯粮食酒,酒中不含乙醛和杂醇油,排除酒量较小的因素,饮后不上头。

  2.白酒上火

  白酒除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。饮用白酒会产生大量的热量,长期饮用还会导致体内营养素的缺乏。故可以尝试像荞麦酒、果酒葡萄酒、原浆白酒、黄酒等营养丰富的酒。

  3.有助于睡眠

  白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱药物的重要成分,能够减轻失眠、多梦、头痛等症状,对睡眠有利。

  4、白酒能缓解疲劳

  运动前不要喝酒,因为酒精会使你的运动技巧和判断力变得迟钝,酒精可降低力量、速度、肌肉耐力和心血管耐力。一次大量的饮酒更会导致反应、平衡和协调能力的降低,即使在中等量饮酒的第二天,这些运动能力仍不能完全恢復。但是,很少有人能知道,如果运动后少量喝点酒,还能起到缓解疲劳的作用。

  人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。

  5、醉后催吐不可取

  专家认为,“抠嗓子”催吐虽然可起到一定的醒酒作用,但是剧烈呕吐会导致腹内压增高,除了容易引起胃出血外,还会使十二指肠内容物逆流,引发急性胰腺炎等急症。另外,因为醉酒者意识不清,很容易吸入呕吐物而引起窒息,甚至危及生命。专家提醒,饮酒过量者,千万不要通过刺激咽喉催吐,以免引起急性胰腺炎,造成生命危险。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒,等其他方法来解酒,不要轻易扣喉催吐。

  6、陶瓷容器盛白酒

  如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保PET 和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。

  7、挂杯度鉴别白酒好坏

  有句话说:好酒会哭,因为会流泪。

  其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

  当然啦,挂杯也与酒液的成分有关,酒中的微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因,但是对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢却有影响,反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。

  挂杯好的酒就一定是是好酒!

  8、颜色鉴别白酒质量

  把酒杯放在白纸或白桌布上,正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明,其他香型为无色透明或清彻透明。而目前的一些酒为了迎合大众的理解”好酒都是黄色的“,于是很多人在酒里加入了”色“酒。这种酒看起来黄的发红,不是真正老酒的微黄,黄得透亮。可并不是很所有白酒都是年头久呈现微黄色;清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象,米香型白酒则不能出现变黄。

  9、原浆酒?勾兑酒

  原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也有一些厂家不写清楚添加成份。

  10、勾兑酒就不是好酒?

  勾兑是白酒生产中必不可少的一个环节,主要目的是调和酒的口感,使其更能迎合消费者的需求。正规厂家通常采用的是新酒兑老酒的方式,也有部分厂家是加水。这些方法是正常的,对人体也无害处。谈到勾兑就色变是不可取的,当然,使用工业酒精和过量的添加剂进行勾兑肯定是对人体有害的,是真正的劣质酒,也是我们该抵制的。

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