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你不懂的酒知识之酒度数词介绍

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588866 发表于 2018-4-21 16:44:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
588866
2018-4-21 16:44:48 959 0 看全部
我们经常在一些酒瓶上看到关于酒精度数的表示方式。各种表示方式有些时候会把人搞蒙圈,我们经常碰到酒量不好的酒友在喝酒的时候都会留意酒精度数。虽然都是用度来表示,但是不同的酒的酒精度数的词是不同的。下面就跟唐三镜胡星杰一起来看看吧。
一、°P(常标注在啤酒上)
啤酒的°P,意思是plato,汉语翻译过来就是柏拉图度,啤酒用麦芽汁发酵制成,所谓柏拉图度指的是麦芽汁中的固形物与麦芽汁的质量百分比,因此对啤酒而言一般称这个数为原麦汁浓度,而不是酒精度数。
这两者之间没有绝对的换算关系,一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。当麦芽汁浓度低于 10°P 时,酒精度数也不会高过 5%。
那么标注麦芽浓度有什么意义?唐三镜胡星杰告诉大家一般来说,麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标,根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
二、Proof
这个用法多见于美国的酒(最常看到就是波本威士忌了)Proof起源于16世纪的英格兰,英国海军不光能打仗还能喝酒。更喜欢烈酒,为了确认酒是否够劲的他们会在火药上洒上一些酒,用放大镜来聚焦直射,如果能点燃,那就是“Proof”,酒通常是跟火药分别用木桶放在一起,如果酒的浓度高,即使洒在火药上去了,火药依然能用,保证战斗力不减。
而proof 换算 ABV 相当的简单,只要直接除 2 就可以了。像这上面这瓶酒101 proof,其实就是 50.5% vol 的意思。
英国是从18世纪开始使用proof来标注酒精度的,共使用了160多年。不过从 1980年开始英国全面换成使用 abv,美国倒是继续维持使用 proof 一直到现在。
三、 ABV(常标示为vol, alc)
这个应该算是大家最常看到的,ABV 的意思是 Alcohol by volume,也就是酒中含乙醇的体积百分比。(详细定义是在摄氏 20度时的体积百分比)所以像上面的生命之水,就代表 100 毫升中有 96毫升为乙醇。
有的时候也会写成 alc. 96%/96% vol./ABV 96% …等等,都是一样的意思。而我们平常说的这瓶茅台的酒精浓度是 52%/52度。那就意味着100ml的酒中,乙醇的含量为52ml。
四、ABW
这是一个相对较少见的单位,不同于 ABV 用体积,ABW是酒中含乙醇的重量百分比。有一些啤酒会使用这个单位,换算起来稍微复杂一点,一般来说 ABV 约等于0.8 ABW 左右。
所以所有单位的换算差不多是这样:1% abv = 2 proof = 0.8% abw


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