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这一天的晚上,苏州人都要回家喝酒

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Or1onkaw 发表于 2017-12-22 10:07:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2017-12-22 10:07:28 845 0 看全部
冬至节气的前一夜,称“冬至夜”。在这一天里,如果家里的男人说晚上有应酬不回家吃饭,那绝对不是苏州人,或者就是脑子进水坏忒叻。

过冬至,对苏州人而言,绝对是认真,而隆重的。

苏州人过冬至要喝一种特别的酒,叫桂花冬酿酒。为了闻到它甜甜的味道,苏州人已经等了整整一年。

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记得小的时候过冬至,家里的大人都是到观前街老字号“元大昌”,或者是小巷里的烟杂店去零打一些冬酿酒回家吃。

老板用长柄的拷酒勺伸进酒缸中,金黄色的酒液汩汩流出,注入透明的大塑料瓶子里,细碎的桂花瓣浮浮沉沉,好似杜丽娘在台上徐徐甩开了一抹水袖,怯中带喜 、欲语还休的样子。



冬酿酒,是一种淡而甜的酒,度数不高,也就5度左右的样子。现在东吴酒厂批量生产后度数就更低了,只有1度,酒里可以看到有发酵出的气泡不停地跳动着。所以,现在连家中的小孩子都会学着大人样,用饭碗来喝酒。如金庸所言,上佳米酒须用大斗饮之,方显气概。

端起一碗酒,豪饮一口,冬酿酒是糯米加入桂花、栀子微微发酵的酒,并没有多少酒味,反倒是扑鼻的香气和凉到透心的清冽,一口下去,感觉寒彻全身。所以小的时候,老人会把冬酿酒温一温,再端上来。就着一桌酒菜,稍后而来的酒劲让大家的脸上都开始微微热。

浸润在姑苏风物与吴侬软语中,是从皮相至骨相都会显示出是从这个地方滋长出来的样子。

QQ截图20171222100401.png

冬酿酒的历史很悠久。部分摘录于王稼句的《姑苏食话》:

冬至夜,相传其俗起自张士诚,士诚以冬至不宜当日宴贺,宜先一日置酒高会,乃得迎阳。民间因循成俗,至今尚然。
冬至夜家家开筵饮,称为节酒或分冬酒。钱大昕《竹枝词和王凤喈韵六十首》有小注曰:"冬至节前一夕饮酒,谓之分冬酒。分冬酒也称冬阳酒或冬酿酒,酒味甚淡,如酒酿汤,都在市中购置。"
金孟远《吴门新竹枝》咏道:“冬阳酒味色香甜,团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一醉,笑言冬至大如年。“

另,清人顾禄著《清嘉录》专记苏州民俗,也有“冬酿酒”一条:

“乡田人家以草药酿酒,谓之‘冬酿酒’,有‘秋白露’、‘杜茅柴’、‘靠壁清’、‘竹叶青’诸名。”

<<吴县志>>记载,古时就有冬酿酒,又名东阳酒,特定此酒为冬至节的佳品美酒。

说到底,桂花冬酿酒就是苏州土著的民俗产品,它的稀有就在于一年只酿造一次,且只在冬至前后这一个礼拜有卖,过了这几天,想喝就要等来年了。


冬至夜只有喝了桂花冬酿酒,苏州人的这一年才算是完美的。


QQ截图20171222100412.png

”今夜泥郎需一醉,笑言冬至大如年。”

今夜冬至,
各位可以微醺呦。

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彩蛋:《九九消寒图》

九九消寒图,图有九格八十一圈。从冬至日起,每过一天就涂掉一圈,圈涂完也就寒尽了。涂法说明:有的根据天气状况,涂上半圈表示下雨,涂下半圈表示晴天,左半圆表示刮风,右半圈表示下雨,逢雨雪天就涂圈的中间。《九九消寒图》也是一份保存天气状况的记录资料。


另,也有画梅制作消寒图的,一枝素梅,梅花共八十一瓣,自至日起,每天染色一瓣,瓣染尽则九九出,天气已经临春转暖了。

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