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中国为什么没有优质葡萄酒

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Or1onkaw 发表于 2018-7-11 16:24:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-11 16:24:54 756 0 看全部
中国葡萄酒当前的现状,一句话形容——绝大部分中国葡萄酒的品质堪忧。是的,国产葡萄酒和国外优质葡萄酒相比存在巨大差距。不过,这个现状也在缓慢地改进,中国最近十年开始渐渐涌现出一些优秀的小酒庄、酿酒师在用心种植葡萄,酿造优秀的葡萄酒,主要集中在宁夏新疆等一些小产区。






中国葡萄酒总体品质偏差主要可以归纳为以下几个因素:







气候

气候是影响葡萄酒种植、酿造最关键的因素。我们细数一下世界上主要的葡萄酒产国,比如法国、意大利、西班牙、智利、等等,基本上都可以发现这些著名的葡萄酒大国的气候都有个共同特点,葡萄生长的夏季、秋季阳光明媚、气候温暖,降雨量基本都不高,这种气候类型我们把它叫做“地中海型气候”,这是最适合种植酿造葡萄酒的气候。






反观祖国大陆,我们的气候一般都是夏季、秋季炎热多雨,大部分地方都属于大陆型气候。夏季、秋季多雨会造成葡萄酒病虫害较多、葡萄果实成熟度降低、葡萄藤吸收水分导致葡萄果实风味变淡,包括土壤,葡萄树的树龄,最终葡萄酒的质量也会相对较低。

种植理念、制度

中国葡萄酒在古代就有了,但是真正开始大规模种植酿造开始于清末,民族企业家张裕才开始引进国外葡萄株、建造酿造厂,而且中间由于战争、各种文化运动而中断。


QQ截图20180711162417.png

中国的葡萄种植、酿造经验技术相对不如国外成熟,而且国外有着完整的种植法律、规范,比如法国在1936年就开始制定完善AOC制度来规定全国各个产区的边界、种植品种、葡萄产量、酿造方式、酿酒时间等,大幅提高了葡萄酒的水准,而且这些制度仍在不断改进完善。西班牙、意大利、德国、等过后相继学习了法国的做法。






但是目前中国这方面还是空白,大部分葡萄农没有这些意识,他们关心的是葡萄酒种植后能卖多少钱,产量有多高。对比一下,高下立判。

文化




中国的酒文化还是白酒文化为主,对于葡萄酒的认知非常少,对于葡萄酒的好坏也没有判断的能力。所以国内的酒厂更在乎的是广告投入,更愿意砸1个亿去做广告而不是去提升葡萄酒本身的质量。国外的葡萄酒文化氛围则浓厚的多,对于葡萄酒的认知也更深,酒庄则相对朴实一些,更注重葡萄酒的本身质量,国外也有很多的葡萄酒专业酒评家、比赛做出公平公正的评论,来保证好的酒庄有着更多的曝光度和收益。


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