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葡萄酒的世界太复杂?记住这8点你就入门了!

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Or1onkaw 发表于 2018-7-11 17:58:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-11 17:58:31 527 0 看全部
掌握了葡萄酒的知识,能帮助我们更好的理解杯中的酒液,更好的感受到它的魅力,但葡萄酒是一门复杂且庞大的学科,想要学透也许用一生的时间也不够,因此对于我们来说,简化一些知识能够让我们学的更轻松。

所以,今天本文要讲的就是葡萄酒界最重要的8件事……

1、世界上最流行什么类型的葡萄酒?

全球流行的葡萄品种有18种,这些品种被称为国际葡萄品种。

QQ截图20180711175750.png

这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒,既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling等),又包括重酒体的红葡萄酒(如色拉子 Shiraz、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。

如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍,你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。


2、为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?

既然知道了葡萄酒的类型和产区,接下来就是葡萄酒的基本特性了。



有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩感,这是单宁带来的口感。

认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁,有助于我们找准自己喜爱的酒款。


3、干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?

我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?


QQ截图20180711175755.png
导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。

例如:琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。


4、如何描述自己喜欢的葡萄酒?

同别的葡萄酒爱好者交流时,该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒,根据以下品酒步骤,即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。



例如,按照葡萄酒的品鉴步骤,你可以写出一份这样的品酒笔记:

这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;气味纯净浓郁,拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气;该酒为干型,酸度中等,单宁高,酒体饱满,有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道,余味悠长;这是一款品质很好的葡萄酒。


5、在社交场合怎么喝葡萄酒?

葡萄酒就该在社交场合喝。那么,是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?例如:


●侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境);
●倒酒(红葡萄酒倒满 1/3 杯,白葡萄酒倒满 1/2 杯,起泡酒倒满 3/4 杯);
●举杯(手握杯脚,手掌不要握杯肚);
●碰杯(干杯时以杯肚碰杯,不要用杯口相碰)等,熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。


6、葡萄酒该在年轻时喝吗?

世界上 90% 的葡萄酒都适合在年轻时饮用,只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。


大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力,须在年轻时饮用完毕。哪些葡萄酒适合陈年呢?答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。
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7、为什么每年的葡萄酒都不一样?

同产区的同款葡萄酒,每年的口感都不一样——年份对葡萄酒的影响不容忽视。葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。


▲古藤梅洛红葡萄酒(25年)▲
年份有好坏之分,好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长,葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。但这不是绝对的,在坏年份的情况下也有能酿出好酒,因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言,在买高端葡萄酒时,尤其要注意年份。

8、我们该以什么目的来喝葡萄酒?

如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒,那么你就没有真正地去体味它的独特性。



葡萄酒是我们生活中的伴奏曲——人生总是有许多的起起落落,不管你在哪,要走什么样的路,它都可以陪伴着你。我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。

如果你问一位葡萄酒大师TA最爱的是哪种类型的葡萄酒,TA可能给不了你一个直接的答案,因为TA爱所有的葡萄酒。

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