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纯粮酒到底好在哪里!

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Or1onkaw 发表于 2018-1-2 10:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-1-2 10:48:43 707 0 看全部
白酒离不开教池,说到窖池窖龄,指的是酿酒过程中五种粮食发酵用的池子,是窖池自建成以来不间断的进行培窖、护窖、养窖的年龄。窖池只有经过不断的培、护、养才能使得池中的有益微生物越来越多更加丰富,所酿出来的白酒才能更加醇厚。
行家看固态原浆白酒一般只问以下几个问题:
1、你家的酒是大曲酒还是小曲酒?固态发酵还是液态发酵?(高端的酒一般都是大曲酒)
2、有没有发酵池?有多少个发酵池?(窖池是保证酒品质与产量的核心)
3、发酵周期多长时间?出酒率多少?窖藏时间多长?
QQ截图20180102104739.png
给客户、给朋友解释最多的一个词就是“原浆酒”。专业的术语好多朋友根本听不懂。
一个开饭店的老板,还是我朋友的朋友,竟然不知道什么叫“原浆酒”。我真纳闷了,怀疑这个哥哥是不是从来不喝酒或是知识面实在太窄太窄了。
我给饭店哥哥解释:原浆酒是指粮食通过制曲、发酵、糖化、蒸馏、出甑然后成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。
饭店哥哥听完了简直是一头雾水,面对面解释的,还是不懂只好给他举了一个例子:超市里的牛奶你喝过吧。
但是牛奶是怎么来的呢?从奶牛身上挤奶工挤下来后,经过勾兑、添加、灌装、包装然后经过层层经销商到我们手里。
《人在囧途》王宝强在机场喝牛奶的那段大家都看过吧。他喝的100%是直接从奶牛身上挤下来的原奶,没有经过任何勾兑和添加。
食用酒精的技术是在中国粮食最紧缺的那个年代,聪明的中国人发明了这项快速造酒的技术。一方面是粮食紧缺,但另一方面中国传承几千年的酒文化“无酒不成席”的传统还在继续,上至国家领导人、国家干部、工厂干部、下至平民老百姓来了客人后,都喜欢喝点酒、助助兴。在
这个特殊的环境下,什么特殊环境下呢,就是一方面所有的热有喝酒的需求,但另一方面饭都吃不上、哪有粮食去酿酒呢?这个时候怎么办呢?国家就让一些专家开始攻克这个难题,于是甘蔗蒸酒、玉米蒸酒等等都发明出来了,但口感跟真正的粮食酒还是有区别的。这个时候怎么办呢?
  没关系,各种调味剂、香精等相继发明了、比如乙酸乙酯、乳酸乙酯等。国家把这种技术叫做新型技术白酒。这些不表。现在只要1%的人喝过真正的纯粮原浆酒。为什么这么说呢?
QQ截图20180102104747.png
1:纯粮食酒的成本有多少?
三斤高粱一斤酒。一斤高粱多少钱呢?3块好了。那么一斤酒的纯粮食成本是9元,不算人工、水电、厂房、工人工资。别告诉我高粱没有3块。去打听打听高粱多少钱一斤就知道了。我在超市看见高粱卖4块多一斤。
2:浓香型白酒
也叫多粮酒。有高粱、小麦、大米、玉米、豌豆、大米等。各地配方不一样,但都大差不错。5斤粮食一斤酒。粮食成本大概是15元。
QQ截图20180102104806.png
一瓶白酒的成本在哪呢?物流成本是很大一块,特别是偏远地区的,例如新疆、东北、西北、云贵等地,这些地方的运输成本很大,不管是酒从这些地方运过来还是运过去,你要知道,羊毛不会出在狗身上。然后呢,就是包装成本。
包装成本作为酒里面很大一部分,现在的包装五花八门、花里胡哨的。很多包装的本身就比瓶子里面的酒值钱多了。好多消费者呢也是盲民,根本不懂怎么品酒。判断酒的好坏也是从包装上来判断。包装好了,就是好酒。
接下来是层层的经销商的利润。因为厂家直接找的是省级代理----市级代理-----县级代理----零售商、或者大卖场----消费者。哪一个环节都需要加价,这个属于正常。因为经销商要吃饭,要养员工,要付房租、水电、仓库等等。


QQ截图20180102104758.png
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