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你的葡萄酒配什么菜?这里有10条经典搭配公式

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Or1onkaw 发表于 2018-7-11 18:23:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-11 18:23:39 411 0 看全部
一说到红酒怎么搭配美食,很多葡萄酒爱好者都能说出个一二三。比如随机问到我们办公室里的同事,他们给出了下面的回答。

“红酒配红肉,白酒配白肉呀。”
QQ截图20180711182303.png
“酸菜配酸酒,咸菜配起泡酒,甜菜配甜酒呀。”(当然,这里的酸、咸、甜是指菜带给人的味觉感受)😆

作为非专业人士,知道这么多红酒配餐知识已经实属不易了。但是这些理论,在餐桌上用起来却没那么得心应手。比如旧世界(法国)比较出色的红葡萄酒,它的口感往往是均衡的,不会过酸、过甜,这就需要我们结合葡萄酒的品种,来合理搭配饮食。
QQ截图20180711182258.png

1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒:与美味多汁的红肉形影不离
赤霞珠红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用,因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应,从而达到软化单宁的作用,让您的味蕾焕然一新。



2. 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒:适合搭配有泥土风味的菜
黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈,风味十足。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。



3. 仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒:与拥有浓郁香料气息的美食更搭
仙粉黛红葡萄酒口感偏甜美,因此非常适合搭配五香烧烤类美、烤火腿和咖喱美食,这类食物浓郁的香料气息与可口的甜味非常能衬托仙粉黛的气质。



4. 马尔贝克(Malbec)红葡萄酒:香甜食物的好搭档
马尔贝克红葡萄酒口感醇厚,酒体宏大,适宜搭配风味复杂、口感香甜的食物,如刷上浓浓五香烧烤酱的鸡腿。同时,马尔贝克与牛排的搭配堪称是“天作之合”,特别是阿根廷出产的马尔贝克几乎可以说是为牛排而生。



 5. 西拉(Syrah)红葡萄酒:辛辣食物的良配
当您在享用辣味十足的菜肴时(比如麻辣小龙虾),不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒。如产自南法朗格多克产区的西拉红葡萄酒,它的单宁强健,饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,中和菜肴的辣味。而西拉的风味又略带一丝胡椒风味,不会掩盖麻辣小龙虾本身的味道。

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