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葡萄酒也分正房和二房,我都不好意思说!

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Or1onkaw 发表于 2018-7-11 18:24:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-11 18:24:37 433 0 看全部
最近,酒博士在看一部古装剧,着实对万恶的封建旧社会产生了无比憎(ji)恶(dù):那时候,男人都可以迎娶好几个老婆:大老婆称为正房,二老婆称为二房,竟然还以此类推……


   完了,是不是暴露了本性……咳咳咳,大家别误会,酒博士可不是那样的人啊!我是天下难寻的专一好男人,一生只爱葡萄酒……不过你知道吗,在葡萄酒的世界里,也分正房和二房呢!
在葡萄酒行业里,正房和二房有专业的名称:正牌(first-label)和副牌(second-label),也叫一军酒和二军酒,有的酒庄甚至还会出产三牌酒。在国内,很多人还喜欢把正牌酒称为大酒,把副牌酒称为小酒,就好像在亲密地喊大老婆、小老婆一样。比如大家熟知的大拉灰和小拉灰,当然这样的叫法并不正规,只能算昵称吧。
未标题-1.png大拉灰和小拉灰的酒标


葡萄酒为什么会有正、副牌之分?


    正牌和副牌的概念最早源自于葡萄酒的圣地—法国波尔多。首先要强调,并不是所有的酒庄都会有正副牌酒款,只有顶级酒庄才会有正副牌的概念。其中的原因就得从副牌的来历慢慢说起了……
    波尔多有一些顶级的酒庄,得益于独特的风土条件、雄厚的资金实力和成功的商业模式等因素,能够出产全世界最知名的葡萄酒。这些顶级酒庄,为了保住自己的“金字招牌”,往往会对自家的葡萄酒有着近乎苛刻的要求。早期这些波尔多名庄并没有副牌,只出产一款所谓的“酒庄酒”,凭此打造和捍卫其顶级酒庄的名誉。但他们发现,有时由于种种原因,出产的部分葡萄酒难以达到自己的要求。这时候,就不得不放弃那些不能达到顶级水平的葡萄酒,这是令人心痛的,对酒庄的商业利益也造成了巨大损失。于是,精明的波尔多各大名庄开始逐渐推行副牌酒的概念:这些副牌酒同样由酒庄出品,只是达不到酒庄所要求的顶级品质而已,同时却大大降低了成本和风险。


圣加美图旗下波尔多中级名庄——小马庄的正牌和副牌

    所以,副牌其实是在名庄对自家顶级酒款近乎执着的苛求下才出现的产物。如果不是顶级酒庄,对自家酒款没有严苛到变态的要求,对声誉也没有巨大的偶像包袱,自然也就不会有正、副牌的概念了。因此,副牌酒往往也是酒庄名誉和地位的一种象征。


圣加美图旗下波尔多中级名庄——碧翠庄的正牌和副牌

在什么情况下会被列入副牌酒?
    那么,又是什么原因导致名庄出产的一些产品不能满足正牌的标准,从而被打入副牌呢?
1
天气不好:如果遇到不理想的年份,天气会造成酿酒葡萄的品质不能全部达标。酒庄在采摘葡萄时,就会进行分类,用品质最好的葡萄酿造正牌酒,其余的则被打入副牌之列。如果遇到很差的年份,酒庄甚至会放弃酿造正牌酒,只酿副牌酒。比如波尔多酒王柏图斯,就曾在1991年份放弃了酿造正牌酒。
2
园地不同:作为知名的酒庄,总要发展和扩张吧?但是新收购的葡萄园地,可能达不到酒庄原有葡萄园的完美风土条件,所以只能用来酿造副牌酒了。
3
树龄不够:葡萄藤的寿命有限,酒庄会定期分批次更新园内的葡萄藤。但是刚种上的低龄葡萄树往往无法出产高品质的果实,所以只能用来酿副牌。
4
品质不硬:好不容易经受了重重考验,但如果在发酵和熟化之后,酿酒师仍然觉得品质不够顶级,不好意思,那还是得被打为副牌酒啊。



如何权衡选择正、副牌?
    说到这里,你是否觉得选酒一定要选正牌呢?亲,千万不要有这样的执念啊!首先,副牌酒虽然达不到正牌酒的水准,但依旧是出自名庄,并且由同样的酿酒团队操刀,酿造设备也几乎相同,只是原料和工艺略有差异,所以同样能体现名庄的风土和神韵。更重要的是,副牌酒的价格并不像正牌酒那样昂贵。作为顶级酒庄,其正牌酒的价格必定会包含品牌和名气带来的附加值。而副牌则不然,其价格往往只有正牌酒的三分之一甚至更低,作为理性消费当然是更加合适啦。当然,如果你是个土豪,那必须得买正牌酒啊,不然怎么配得上脖子上的大金链?

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