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终于有人把新世界和旧世界葡萄酒的区别说清楚了!

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Or1onkaw 发表于 2018-7-11 18:25:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-11 18:25:37 418 0 看全部
        世界那么大,我想去看看。这封来自一名女教师的辞职信不仅引发热议,还被评为“史上最具情怀的辞职信,没有之一”。作为资深葡萄酒爱好者,百科君也想任性一回,横穿法国波尔多,暴走地中海蔚蓝海岸,领略新旧世界葡萄酒产区的独特魅力。不过在去之前,我们还是先来了解一下什么是新旧世界葡萄酒吧!

  1、旧世界葡萄酒

  根据《世界葡萄酒地图》的划分,葡萄酒版图分为“新世界”(New World)和“旧世界”(Old World)。而通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国,大多位于欧洲和中东地带,包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利及瑞士等。旧世界的葡萄酒酿制历史悠久,手段保守,颇具古典主义情怀。

  2、新世界葡萄酒

  新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家,包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国,其历史也相对较短。中国作为葡萄酒新兴国家,也被归为新世界葡萄酒行列。他们奉行企业精神,因此各产区的酿造方法往往也千差万别。例如,某些酒庄还大规模引入休闲旅游业,推动葡萄酒文化的传播。

        3、新旧世界葡萄酒的异同

  “据说新世界葡萄酒不太行啊!”或许你曾在某个地方听说过这句话,那些自恃偏爱旧世界葡萄酒浪漫情怀的人,经常以此来贬低新世界葡萄酒。对于这种行为,百科君只想说一句:自古英雄都不问出处,更何况葡萄酒呢?还是先弄清楚新旧世界葡萄酒的异同再发表言论也不迟

  (1)历史文化

  旧世界酿酒历史悠久,有的酒庄甚至已有成百上千的历史,最早可追溯至罗马帝国时期。因此,传统的工艺加上百千年的市场积累,使得旧世界葡萄酒备受宠爱。
  新世界酿酒历史相对较短,最长也不过几百年。相比旧世界,新世界就像一个青春期的少年,热情奔放,活力四射。

  (2)种植方式及规模

  旧世界注重精耕细作,且多为人工耕种,亩产限量也较为严格,有的还讲究小产区、穗选甚至粒选,因此其产量一般少而精。
新世界葡萄酒多以机械化生产为主,亩产限量较为宽松,因此产量较多,甚至有的年产量可达几十万吨。

  (3)酿造理念及工艺

  旧世界葡萄酒因历史悠久,酿酒理念也颇具古典主义风格。另外,旧世界往往强调风土,注重葡萄酒的复杂性及平衡感,加之纯手工生产和年份的影响,葡萄酒的整体档次一般差别较大。
  新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上,加入了时代的元素。其现代化的科学技术,先进的机械化生产水平,使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。不过新世界葡萄酒采用工业化生产,无个体差异性,因此产品品质一般不相上下。

      (4)分级制度

  旧世界葡萄酒有着严格的等级标准,其中尤以法国AOC制度最为经典,这在全世界都非常有名。精细而又完整的葡萄酒质量控制制度使得旧世界一般在葡萄品种、产区、采摘方式、最低酒精度、酿酒方法和产量等方面有着严格的规定。
  新世界在这方面则相对宽松,酒商可自由选择葡萄品种、产区和酿造工艺等,因此其发挥空间较大,创新机会也较多。

  (5)酒标及包装设计

  旧世界传承一贯的优良传统,酒标信息较多,因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质。不过,因各国酒标语言的多样性使得辨认起来相当困难。另外,旧世界葡萄酒在酒标图案及包装方面,鲜有华丽怪异的设计,一般以传统标准为主。
  相对而言,新世界酒标就显得比较有潮流感,其酒标信息一般简单明了,且多以英文标注,较易辨识,不过人们很难从中判断葡萄酒的品质。另外,少了条条框框的限制,酒标的多样性及艺术性一概显露,其包装也是精美绝伦,令人忍不住想收藏。

      (6)风格特点

  旧世界因地域因素影响,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且风格内敛,还带有明显的矿物质风味和泥土气息。不过其总体风味平衡,较难辨别,因此葡萄酒新手大都难以接受。
  新世界则一般呈现低酸、高酒精度、重酒体等特征,热情奔放的风格,加上浓郁的果香,颇受初尝者青睐。
  不过随着时代的变迁,一些旧世界葡萄酒也逐渐融入了科技元素弥补人工的不足,新旧世界葡萄酒的分界线也越来越模糊。总之,两者各具风格,形成良性竞争,毫无疑问,这对葡萄酒的发展及消费者来说都绝对是利大于弊。

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