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【心得】关于测量酿酒发酵温度的细节

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bdf518 发表于 2018-7-11 20:15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-11 20:15:29 576 0 看全部
发酵以前我都是把消毒过的温度计插在米里面,来确定温度。但发酵总觉得不稳定,有时候糖化效果不好。当时测量的温度都是26度左右,室温14度,发2天之后窝水也很少,米饭只是微甜。后来想起了叶网师父说过,酿酒形同育儿。一想,假如人体内温度正常,但体外很冷呢?是不是就算人还活着,但还是很冷,没法正常工作。也只有周围环境的温度达到令人舒适的温度,那人才最舒服。
后来把测温方式改为测量中心酒窝空气的温度,28度左右基本差不多。米饭温度可能会高一些,29,30左右,只要不超过30,就没有关系。
不知诸位高手是如何测量温度,控制温度的呢?有没有更高明的办法?

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