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无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-12 18:13:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-12 18:13:26 445 0 看全部
“辣”是许多人的心头好,即便在不太能吃辣的广州,各种湘菜馆、四川火锅、重庆辣菜馆也开遍了大街小巷。

全民吃辣的版图也一直在扩张,那么喜欢吃辣菜,又身在酒圈儿的你,就一定要知道辣味菜与葡萄酒搭配这件小事了。
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葡萄酒配餐的唯一目的,就是让食物与葡萄酒共同得到提升,提升用餐的感官体验。而辣味菜可以说是餐酒搭配中比较不简单的一种,来看看本酱如何带你化难为易吧!


干煸辣子鸡 & 黑皮诺



不吃辣的人,永远无法体会在一堆辣椒“小山”里寻找鸡丁的乐趣!

鸡肉本是清淡鲜美的,用上干煸的烹饪手法,使之更加入味、咸香,加重口味,可以搭配上红葡萄酒中酒体较为轻盈的黑皮诺。

辣味会凸显酒的苦感和酒精灼烧感,因此适合选择低酒精度、低单宁、果味浓的红葡萄酒,这样一来酒的味道也不容易被食物的火辣给冲淡。


麻辣小龙虾 & 霞多丽半甜白



火爆朋友圈和夜宵界的“网红”小龙虾,一定要又麻又辣才好吃!一盆盆摆在面前,双手齐上阵,忘我的在掰、咬、嘬、啃中享受味蕾满足的快感。

这时候再来一杯相配的葡萄酒,岂不呜呼快哉!霞多丽白葡萄酒向来是麻小的标配,一款霞多丽半甜白就更是清凉解辣了,有清爽的酸度支撑着,清口降火,酸甜得刚好,纯净浓郁的花果味不会轻易被麻小厚重的滋味所覆盖,缓解辣感的同时还与小龙虾的鲜味相呼应,越吃越上瘾!


水煮鱼 & 长相思半甜白

辣妹子不怕辣,怕...怕单宁重...



鲜嫩的鱼肉,淋上含有爆香的辣椒和花椒的滚油,口感滑嫩,油而不腻,麻而不苦,轻轻松松下三碗饭,若是搭配上合适的葡萄酒,还能中和口腔刺激感,去腥提鲜哦。长相思半甜白的酸度高,其中又带有甜味,清爽解腻,轻松hold住水煮鱼里的各种调料味。



记得别踩吃鱼配干红这个雷区,要是轻盈酒体,果味浓的,比如佳美或黑皮诺等还好说,配上饱满辛香的干红,那只能是一口接着一口的苦涩了......圣芝珍藏要配各种红肉菜才是最拿手的哦。



麻辣香锅 & 起泡酒



各种肉类、蔬菜、融合麻辣鲜香,有浓有淡,选取喜欢的食材混搭成一锅大杂烩,香气诱人,入口酥爽。

麻辣香锅配酒当然要找“万金油”起泡酒了!尤其适合在天气热的时候喝,吃到大汗淋漓的时候,还有什么比喝冰爽的起泡酒更痛快的?追求高品味的喝香槟,想要高性价比的喝卡瓦,而只想大口吃菜,大口喝酒的,就选阿斯蒂或普洛赛克吧。



辣椒炒肉 & 半甜桃红



辣椒炒肉,是湖南的省菜、招牌特色菜,看似简单,据说要做出真正好吃的味道来,还需要当地精选皮薄肉厚、汁水多的螺丝青椒和肥瘦相间的五花肉才最正宗哦,香嫩清甜,而且不会太辣,非常的开胃下饭。

搭配一杯冰镇凉爽的桃红半甜白,一道简单的家常菜都能出吃仪式感和幸福感来~冰凉感和甜味还可以平衡辣味带来的灼热感,新鲜香甜的草莓和石榴的果味遇上清香的青椒,真真是一种美妙的组合呀。


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