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纯正的意大利葡萄酒风格,你又了解多少?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-13 17:52:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-13 17:52:41 419 0 看全部
有哪个国家像意大利具有时尚创意?或者说不太容易管理?意大利拥有世界上最丰富多变的单一葡萄酒风格,独特的风土条件,以及本土条件。最好品质的顶级意大利酒往往带有活力、原创性以及自己独有的风味。
有些人或许认为这是天经地义。毕竟远在希腊人移居意大利时,他们就称意大利Oenotria——“葡萄酒的国度”(严格来说是葡萄酒的乐土)。对意大利葡萄酒产酿区了解的小伙伴们都知道,意大利几乎无处不产酒。在全世界只有法国有时可能或许会在葡萄酒产量方面超过意大利。
能成为“葡萄酒的国度”自然有它的优势。如果说坡度、阳光及温和的气候是酿好酒的基础,意大利更没有理由在坐拥绝佳品种的情况下酿不出好酒。从北部屏障的阿尔卑斯山脉以南,一路有狭长山脉往南延伸至近北非的独特地形,意味着各种适合葡萄酒种植的海拔、维度、日照的组合几乎都能找到。意大利很多土壤为火山性火成岩,石灰岩或砾质粘土也很常见。但如果说意大利缺什么,那就是秩序了。意大利的酒标依然是个迷宫,令人费解。意大利时葡萄种酿者的天堂,两个世代之前,只有非常少的意大利酒由生产商装瓶。绝大部分葡萄酒被运到大城市供当地饮用,所有出口的葡萄酒也多半是由大型酒商调配而成。


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红葡萄酒


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意大利的红葡萄酒也是持续地精益求精,尤其是因为本土葡萄品种的重新被发现的技术的使用。从丝缎般的纤柔质地到深浓紫色、强而有力,从令人敬畏的原生品种到可比拟波尔多一级名庄的酒,都被以各种和香味凸显而出。这股迅速掀起的葡萄酒品质革命,除了要归功于欧元崛起外,在一定程度桑也依靠那群经常游历海外的酿酒顾问所提供的建议。
然而,要符合意大利的精神,所有意大利葡萄酒都必须以佐配意大利极端多样的美味菜肴为前提来界定其品质。意大利的天赋在于飨宴,在绝妙的意大利飨宴中,酒如同食物一样起着关键作用。


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白葡萄酒

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整个意大利最好的葡萄酒曾经是红葡萄酒,但现在已非如此。意大利早在20世纪60年代酒学习若何酿造“现代化”(即清新爽口)的白葡萄酒,在90年代晚期获得成功。今天的索阿韦(Soave)、Verdicchio以及富卢利(Friuli)一系列白葡萄酒不但只是单纯拥有迷人的水果风味,有事还能表现出其复杂深度。另外,意大利酿酒开始有种复古趋势,就是字发酵白葡萄品种,如Ribolla Gialla、灰皮诺(Pinot Grigio)或Albana时,会把汁和葡萄皮一起在发酵大缸中发酵。

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