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品尝葡萄酒-美酒配好杯

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Or1onkaw 发表于 2018-7-13 17:59:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-13 17:59:21 415 0 看全部
美酒配好杯,好的杯子不只是为了美观,甚至会影响酒品的质量。酒杯是依酒的成份与特质来塑型的,酒杯的形状,会随着酒与空气的接触,温度的改变,而影响酒的品质。挑选酒杯要看杯子整体的晶莹剔透性,还要看杯腿拿起来是否舒适,不会头重脚轻或者头轻脚重。

无论饮哪种葡萄酒,都适宜用高脚玻璃杯,以便观察酒液,展现酒的色泽,提高饮酒的兴趣。接下来小编带你认识不同品种葡萄酒如何选择合适的酒杯。

品酒-如何选择合适的酒杯
葡萄酒是有生命力的,不同的酒杯也能演绎出葡萄酒不同的魅力。

葡萄酒:ISO标准杯
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如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒,可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯,它不会突出酒的任何特点,直接展现葡萄酒原有风味,被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。


红葡萄酒-郁金香型高脚杯


红葡萄酒的特点为口感丰富,香味浓郁。它需要稍微冷藏,大约14-20度左右。与空气接触后,红葡萄酒才会散发出迷人的香气,所以它的酒杯容量很大基本在140-180毫升。

红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润,杯身比较像一个半开的郁金香或球形,杯口相对较宽,杯型有多种造型,它根据不同种类红葡萄酒之特性,发展出各自不同的杯。通常红葡萄酒杯脚比白葡萄酒的短。

酒体较厚重饱满的红葡萄酒,其酒酸度高,涩味较重,所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯型。香气更精细的红葡萄酒,其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚红葡萄酒潜在的酒香。


白葡萄酒-小号郁金香型高脚杯


白葡萄酒味道清爽,口感细腻,品尝起来有酸味和新鲜气,它的酒杯一般是杯身呈郁金香型的高脚杯,杯口都偏小,选用这种杯是为了减缓酚类的挥发,降低氧化作用。酒杯标准容量为70-100毫升,酒龄越小的白葡萄酒,可以用更小的酒杯。如果选用不适宜的酒杯就会呈现出酒的苦涩味,丢失原有细腻的口感。


起泡酒:浅碟、笛形香槟杯


香槟杯分为长笛形,浅碟香槟杯和郁金香型香槟杯三种。前者脚高、 开口浅;后者形似郁金香花,收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒; 后者可细饮慢啜,并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

品酒:如何优雅的端酒杯
红葡萄酒杯
红葡萄酒的酒杯,杯脚较短,杯身较肥大,可以用食指和中指夹住杯角,喝时拿近杯身,手的温度有助红酒释放其香味。由于红酒的适饮温度在12—18°,因此红酒杯的拿法特别要注意别碰到杯肚,而更讲究的专业拿法则是用手拖住酒杯底座,避免酒醒过快。


白葡萄酒杯
相对于红葡萄酒杯,白葡萄酒杯比较小一些,也没有那么宽,是个拉长的椭圆形。杯口略大于肚,适合用于稍甜、冷藏过的酒。倒酒至三分之二左右。



香槟杯
手拿香槟杯握住酒杯底部的细长把,而决不要碰触酒杯上端盛放酒的部分。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方,中指扶着杯脚,食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。

手指尽量伸直,显现手部优美曲线。细长的香槟杯有助于欣赏到丰富的气泡。
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鸡尾酒杯
这种杯子底部有细长握柄,上方约呈正三角形或梯形 ,因为多数鸡尾酒需要经过冰处理,所以鸡尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同,都是握住杯脚的部分即可,那样可以避免手的温度影响到酒的风味。
白兰地杯
白兰地适合加温饮用,所以正确的持杯方法是用手掌由下往上包住杯身。这样手的温度将传导到白兰地而适度引出酒的香醇。倒入酒量(30毫升左右)不宜过多,以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。倒入不超过1/3为佳。



中式酒杯
拿中式酒杯不要用整只手环绕拿杯,应该用拇指和食指捏紧杯身一半的地方,将杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松。不可拿得过于靠上,尤其是给别人拿杯子时,那样手指的细菌会沾染在杯口。

用这种酒杯喝酒时,一定要倒满并且一饮而尽。如果要敬酒给别人,要

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